Рецепт воздушной паски, которая всегда удается

Если вы когда-то расстраивались из-за неудавшейся паски, предлагаем рецепт выпечки, которая всегда получается. По словам известного кулинара Вадима Бжезинского это «Паска, которая удается всегда!»

Ингредиенты на 4 больших и 3 маленьких пасок

• 6 яичных желтков

• 500 г сгущенки

• 250 мл молока или воды

• 200 г сливочного масла

• 30 мл масла

• 1 кг муки

• 22 г дрожжей

• 300 г цукатов (или кураги и изюма)

• ½ ч. л. соли

• Цедра одного лимона

Приготовление

1. В теплое молоко добавьте дрожжи, половину сгущенки, треть муки и соль. Тщательно перемешайте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.

2. Когда тесто подошло, добавьте желтки. Добавьте вторую половину сгущенки и оставшуюся муку. Замесите тесто и добавьте сливочное масло, цукаты, предварительно замоченные и посыпанные мукой и цедру лимона.

3. Оставьте тесто, укрытое полотенцем, на 40 минут в теплом месте. Смажьте руки и формы для куличей маслом. Разложите тесто по формам.

4. Накройте полотенцем и оставьте еще на 35–40 минут. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C в течение 45–50 минут.

5. Взбейте яичные белки комнатной температуры, добавьте соль, сахарную пудру (или сахар), ванильный сахар до половины и взбивайте до устойчивых пиков. Добавьте лимонный сок и взбивайте еще 30 секунд.

6. Украсить паску можно цукатами или сушеными фруктами, такими как курага, изюм или клюква. Их следует предварительно замочить в теплой воде на 15-20 минут, а затем хорошо просушить.