4 самых зеленых весенних рецепта

Легко превратить любое блюдо в зеленое, если добавить в него промышленный краситель, но что за удовольствие есть химию и делать вид, что она вкусная. В нашей подборке зеленых рецептов нет ничего искусственного – только натуральные ингредиенты, сбалансированные вкусовые переживания и свежесть, много свежести!

Хумус "Хаки"

Эта закуска будет не только зеленой, но и крайне полезной благодаря такому необычному для традиционного хумуса ингредиенту, как авокадо. Даже немножечко, чайная ложечка, ну а тем более целый плод превратит сытный паштет в неординарное блюдо с нежной текстурой.

Общее время – 55 минут

Выход – 4 порции

Ингредиенты:
1 зрелый авокадо

200 г нута или гороха
2 ст. л. пасты тахини
2 ст. л. сыра пармезан
1/4 ст. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. соли

½ ч. л. зиры (кумина)

1/3 - 1/2 ст. нутового отвара

Отварить до готовности нут или горох в таком количестве воды, чтобы она осталась для дальнейшего приготовления. Раздавить чеснок, нарезать сыр, обжарить зерна кумина. Очистить и нарезать авокадо. Все вместе сложить в чашу кухонного процессора и в несколько заходов превратить в гладкую пасту, по чуть-чуть добавляя оставшуюся от варки воду.

Изумрудная паста

Классическая

итальянская паста

в американской аранжировке – Мак-энд-Чиз, тоже может позеленеть, при этом она останется сливочной и сырной, но вдобавок станет витаминной.

Общее время – 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:
450 г фигурных макарон (колокольчики, спиральки или ракушки)
3 ст. молока
100 г шпината

3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
300 г натертого сыра чеддер
200 г брокколи
100 г свежего или замороженного горошка

Разогреть духовку до 200° С. Отварить макароны в подсоленной воде на 3 минуты меньше, чем сказано в инструкции на упаковке. Сохранить половину стакана оставшейся воды, остальную слить. Параллельно отварить до полуготовности брокколи и горошек, процедить. Поместить молоко и шпинат в блендер и смешать на высокой скорости для получения однородной массы. В большом сотейнике или глубокой сковороде растопить сливочное масло и добавить муку, взбивая непрерывно 2-3 минуты на минимальном огне. Медленно вливать молочную смесь, продолжая взбивать, и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, помешивая время от времени, от 3 до 4 минут, или пока соус не начнет сгущаться.
Добавить в соус натертый сыр и взбивать до полного растворения.

Выложить макароны и овощи в глубокий противень (около 32х24 см), смазанный маслом, залить соусом и отправить в духовку на средний, а затем малый огонь на 20 минут.

Булочки "Травинка"

Булочки бывают золотистыми, шоколадными, оранжевыми и иногда нежно-салатными. Необязательно укропными, но очень травянистыми. Каким быть их аромату – кинзы, петрушки или эстрагона – решать вам!

Общее время – 40 минут

Порций – 9

Ингредиенты:
2 ст. муки
1 ст. л. сахара
2 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
100 г охлажденного и нарезанного кубиками масла
3/4 ст. молока
1/2 ст. свежего укропа
3-4 стрелки зеленого лука

1/2 ст. натертого сыра чеддер

Разогреть духовку до 220°С. Смешать первые четыре ингредиента в большой миске. Добавить масло и перетереть кончиками пальцев или двумя ножами до состояния между пастой и крошкой. Добавить молоко, нарезанный зеленый лук, укроп, сыр и вымешать. Тесто может выглядеть немного сухим, но это временно. Раскатать или растянуть его в пласт приблизительно 20х20 см и разрезать его на 9 квадратов. Выложить заготовки на пергаментную бумагу и выпекать 25 минут или до золотистого цвета. Вкуснее всего булочки есть теплыми и с молоком.

Мороженое "Фиви-Киви-Эскимо"

Ярко-зеленые холодные кусочки – удовольствие для глаз и живота, состоят только из питательных и полезных ингредиентов и экзотических фруктов. Это идеальный десерт для наслаждения теплыми весенними деньками, в предвкушении жарких летних дней.
Общее время – 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:
4 очищенных и нарезанных киви
1/2 ст. апельсинового, яблочного или ананасового сока

3-4 фейхоа

6 бумажных кофейных стаканчиков

Нарезать фейхоа на мелкие кусочки. Из одного киви нарезать 6 тонких круглых ломтиков. Остальные поместить вместе с соком в кухонный комбайн и взбить до однородной массы. В каждый стакан на дно уложить ломтик киви, поверх высыпать кусочки фейхоа, залить все пюре из киви. В серединку каждой порции воткнуть по деревянной палочке и замораживать смесь 4-6 часов, или пока она не застынет до конца.

Прежде чем подавать на стол, опустить ровно на секунду каждый из стаканчиков в кастрюлю с горячей водой, чтобы можно было легко отделить мороженое.

Что пригодится для "зеленого" меню

Капуста: брокколи, брюссельская, савойская, кельтская, пекинская

Лук: шнитт, батун, порей

Зелень: укроп, петрушка, эстрагон, кинза

Зеленый горошек

Авокадо

Фейхоа

Шпинат

Спаржа

Оливки

Зеленые сорта сыра

Киви

Лайм

Артишок

София Фарах