Классический хумус от Евгения Клопотенко

Хумус – это классика ближневосточной кухни. Он очень популярен в Израиле и арабских странах. Как вы понимаете, хумус, как и борщ, может быть разным. Отличаться может как набор специй, так и его консистенция. Кто-то готовит более густой хумус, который можно использовать как закуску или намазку, а кто-то делает его более жидким, похожим на соус. Лично мне нравится что-то среднее между этими двумя вариантами.

А еще я вам открою небольшой секрет. Приготовить божественный хумус в домашних условиях так же просто, как приготовить картофельное пюре. Или даже проще. Впрочем, убедитесь сами. 

Время подготовки - 3-4 часа.

Время приготовления - 30-40 минут.

Ингредиенты:

нут - 250 г

чеснок - 2-3 зубчика

лимонный сок (или по вкусу) -3 ст. л.

зира - 1/3 ч. л.

паста тахини -3 ст. л.

оливковое масло - 3-4 ст. л.

соль - 1/2 ч. л.

Приготовление:

Нут (250 г) промойте несколько раз под проточной водой и замочите минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Тогда он быстрее сварится.

Варите нут в подсоленной воде до готовности. Проверить готовность можно надавливанием на горох, он должен легко расплющиться.

Слейте воду с нута в отдельную емкость. Отвар нам понадобится для того, чтобы регулировать консистенцию нашего хумуса. К нуту добавьте готовую пасту тахини (3 ст. л.). Сейчас ее можно купить практически в любом супермаркете.

Далее добавьте раздавленные зубчики чеснока (2-3 зубчика), соль (0,5 ч. л.) и сок лимона (3 ст. л.).

Добавьте к нуту зиру (1/3 ч.л.) и оливковое масло (3-4 ст. л.).

Затем переложите нут в чашу блендера. Измельчите все до однородной гладкой консистенции и попробуйте. Доведите до вкуса солью и соком лимона, если это необходимо. Отваром отрегулируйте консистенцию. Мне нравится, когда хумус имеет консистенцию густой сметаны.

Хумус готов, и его можно подавать к столу, сбрызнув оливковым маслом.

Готовить - это просто!

Больше рецептов - на klopotenko.com, а также в эфире программ "Cніданок з 1+1" и "Сніданок. Вихідний".

Читайте также: Пухлые оладьи из кабачков - простое и полезное блюдо