Класичний хумус від Євгена Клопотенка

Хумус – це класика близькосхідної кухні. Він дуже популярний в Ізраїлі і арабських країнах. Як ви розумієте, хумус, як і борщ, може бути різним. Відрізнятися може як набір спецій, так і його консистенція. Хтось готує більш густий хумус, який можна використовувати як закуску або намазки, а хтось робить його більш рідким, схожим на соус. Особисто мені подобається щось середнє між цими двома варіантами.

А ще я вам відкрию невеликий секрет. Приготувати божественний хумус в домашніх умовах так само просто, як приготувати картопляне пюре. Або навіть простіше. Втім, переконайтеся самі.

Час підготовки - 3-4 години.

Час приготування - 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

нут - 250 г;

часник - 2-3 зубчики;

лимонний сік (або за смаком) - 3 ст. л.;

зіра - 1/3 ч. л.;

паста тахіні -3 ст. л.;

оливкова олія - 3-4 ст. л.;

сіль - 1/2 ч. л.

Приготування:

Нут (250 г) промийте кілька разів під проточною водою і замочити мінімум на 3-4 години, а краще на ніч. Тоді він швидше звариться.

Варіть нут в підсоленій воді до готовності. Перевірити готовність можна натисканням на горох, він повинен легко розплющитися.

Злийте воду з нуту в окрему ємність. Відвар нам знадобиться для того, щоб регулювати консистенцію нашого хумусу. До нуту додайте готову пасту тахін (3 ст. л.). Зараз її можна купити практично в будь-якому супермаркеті.

Далі додайте роздавлені зубчики часнику (2-3 зубчики), сіль (0,5 ч. л.) і сік лимона (3 ст. л.).

Додайте до нуту зіру (1/3 ч. л.) і оливкову олію (3-4 ст. л.).

Потім перекладіть нут в чашу блендера. Подрібніть все до однорідної гладкої консистенції і спробуйте. Доведіть до смаку сіллю і соком лимона, якщо це необхідно. Відваром відрегулюйте консистенцію. Мені подобається, коли хумус має консистенцію густої сметани.

Хумус готовий і його можна подавати до столу, окропивши оливковою олією.

Готувати - це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі "Сніданку з 1+1" і "Сніданок. Вихідний".

Читайте також: Пухкі оладки з кабачків - проста і корисна страва