Рецепт варенья из винограда

Для того чтобы приготовить варенье из винограда, вам нужно отобрать красивые и плотные ягоды. Отделите их от веточек, хорошо промойте. Главный этап уже пройден, а теперь остались только мелочи.

Ингредиенты:

1 кг ягод винограда

ванилин

лимонная кислота

сахар

Приготовление:

Сначала бланшируйте виноградины  в горячей воде, залив их и подержав так на протяжении одной минуты. Потом погрузите их в лед.

В 50%-ный горячий сахарный сироп (на 1 кг ягод — 1 л воды и 1 кг сахара) высыпьте пробланшированные ягоды и выдержите их 6 часов, после чего варите в три приема. Первый и второй раз — по 10 минут с охлаждением и выдержкой после каждого раза по 8 часов. Перед окончанием третьей варки добавьте 3 г лимонной кислоты, а для запаха — немного ванилина, и доварите до готовности.

Пока варенье еще горячее, разлейте его в прогретые сухие банки и закройте. Переворачивать банки не нужно, просто дайте им остыть.

Также горячее варенье можно расфасовать в подогретые сухие банки, накрыть крышками, неплотно укупорить, уложить в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90 градусов: банки емкостью 0,5 л — 9 минут, емкостью 1 л — 14 минут.

Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней — на 3 см ниже верха горлышка. После пастеризации банки плотно закройте. Переворачивать их не нужно.

Читайте также: Варенье из айвы с орехами: рецепт от Андрея Величко