Желе из яблок - простой рецепт

Это интересный рецепт вкусного желе из яблок, которое будет хранится у вас длительное время. Его можно есть в прикуску с чаем, намазывать на булочку или использовать для приготовления других десертов.

Ингредиенты:

Яблоки

лимонная кислота

сахар

корица, гвоздика или цедра лимона

Приготовление:

Лучше всего яблочное желе готовить из кислых плодов. Яблоки хорошо помойте, оботрите полотенцем или просто дайте стечь воде, чтобы они не были мокрыми.

Порежьте яблоки большими дольками и почистьте от семян. Готовые дольки залейте 4 стаканами воды и варите 30 минут.

После проварки горячий сок процедите через сито, а мезгу слегка отожмите, и сок, который от нее остался, тоже процедите. Теперь весь этот сок нужно уварить на одну треть от прежнего объема. Во время его варки нужно снимать шумовкой образующуюся пену.

Для аромата можно добавить корицу, гвоздику и лимонную цедру, но просто кидать их горячий сироп не стоит. Возьмите марлю, положите в нее специи, которые вам нравятся, завяжите и опустите в сироп. Можно для этого использовать силиконовые фильтры для чая. Вытащить специи нужно перед добавлением сахара.

Сахар добавляют в несколько приемов из расчета 400 г на 1 л сока. Постоянно помешивайте сироп, доведите до кипения и варите 5 мин. на слабом огне.

Далее наберите в ложку немного желе и налейте на тарелку, если оно быстро густеет, значит готово. Если нет - стоит поварить еще. 

Далее вам нужны чистые, прогретые, сухие банки. Разлейте в них желе и накройте крышками, но не плотно. Поставьте желе в кастрюлю с водой и пастеризуйте банки емкостью 0,5 л - 10 минут, емкостью 1,0 л - 15 минут.

В процессе пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки быстро плотно закройте и, проверив качество укупорки, охлаждайте, не переворачивая.

Для лучшей желейности необходимо добавить в сок лимонную кислоту из расчета 2-3 грамма на 1 л сока.

Читайте также: Рецепт варенья из винограда