Чешский суп "Брамборачка" к Рождественскому посту

Пожалуй, о брамборачке слышали даже те, кто не бывал в Чехии или, хотя бы, чешском ресторане. Собственно, название говорит само за себя — "brambory" означает "картофель", то есть брамборачка — это картофельный суп. Но не обычный, а с ароматным корнями, лесными грибами и пряным майораном.

Брамборачка

Ингредиенты

картофель — 600 г

белые грибы (свежие или замороженные) — 400 г

репчатый лук — 250 г

масло сливочное — 50 г

пшеничная мука в/с — 2 ст. л.

чеснок — 2-3 зубчика

сливки 20% — 200 мл

майоран — 1 ч. л.

тмин — 1/2 ч. л.

овощной/куриный бульон или вода — 1,3 л

соль, черный молотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Лук почистить и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2: в котелке растопить сливочное масло, добавить лук и на небольшом огне, помешивая, жарить 8-10 мин. до прозрачного состояния. После этого к луку добавить сушеный майоран и тмин, который предварительно следует перетереть в ступке. Все перемешать и жарить еще 2 мин.

Шаг 3: к луку добавить муку и, постоянно помешивая, жарить 2-3 мин. до золотистого цвета.

Шаг 4: залить лук горячим бульоном или водой, тщательно перемешать и довести до кипения. Добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками, и варить 5 мин.

Шаг 5: добавить грибы, порезанные произвольными кусками. Посолить, поперчить по вкусу, варить 20 мин.

Шаг 6: выдавить чеснок и добавить сливки. При необходимости суп досолить, довести до кипения, отставить с огня и дать настояться.