Закарпатские кифлики: вкусная подкова на счастье

Кифлики — традиционная закарпатская выпечка, которую готовят с разнообразными начинками, чаще всего это какое-то варенье или порубленные орехи. По форме они напоминают рогалики или круассаны. По одной из версий такая выпечка была известна еще с XII века и, похоже, пришла в европейскую кухню из Турции, где этот рогалик получил свою форму благодаря мусульманском полумесяцу. А смешное слово "кифлики" происходит от немецкого названия рогаликов — kipferl.

Памятник кифлику поставили в 2019 году в Ужгороде на парковке напротив торгового центра на улице Собранецкой. Авторами бронзового кифлика стали молодые скульпторы Роман Мурник и Степан Руснак. Мини-скульптура изображает закарпатскую хозяйку с популярной разновидностью печенья на Закарпатье — кифликом, которая сидит на качалке для теста.

Кифлики

Ингредиенты

Мука — 500 г

масло сливочное — 250 г

сметана — 130 мл

сахарная пудра — 1 ст. л.

Повидло сливовое (или густое варенье) — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1: к просеянной муке добавляем сливочное масло, порезанное кусочками, хорошенько перетираем до образования крошки,

Шаг 2: добавляем сметану и замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Шаг 3: тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на час.

Шаг 4: тесто достаем из холодильника, делим на три части и тонко раскатываем. Режем тесто на квадратики, сверху выкладываем повидло (или густое варенье), сворачиваем рулетиками, а затем формируем подковки-кифлики.

Шаг 5: выпекаем 15-20 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Шаг 6: готовые "кифлики" посыпаем сахарной пудрой.