М’ясний рулет з ягодами в духовці

Ідея такого рулету у мене з’явилася, коли я розробляв меню для одного ресторану. Потрібно було створити щось оригінальне для великої компанії. Я вирішив, що м’ясний рулет в такому випадку — ідеальний варіант.

Але щоб він вийшов не нудним, оригінальним і наповненим смаком, крім звичних спецій я додав до м’яса ягоди кизилу і чорнобривці. Вийшло просто божевільне поєднання смаків і чудовий аромат. 

Обов’язково спробуйте приготувати такий рулет. Пам’ятайте, що тут можна експериментувати — використовувати різні ягоди, наприклад айву, малину або смородину. В не сезон можете використовувати заморожені ягоди і сухі квіти чорнобривців.

Час підготовки — 10 хвилин.

Час приготування — 20-25 хвилин.

Вам знадобиться:

• яловичина (ошийок) — 600 г 

• гілочка укропа — 2 шт. 

• зубчик часнику — 3 шт. 

• ягоди кизилу — 150 г 

• оливкова олія — 1 ст. л. 

• сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Ошийок зачищаємо від плівок, розрізаємо таким чином, щоб він мав пласку форму і відбиваємо.

2. Гілочки розмарину рівномірно розподіляємо по шматку м'яса, розчавлюємо часник і теж додаємо. Солимо і перчимо.

3. Додаємо зверху кизил, роздавлений руками і пелюстки чорнобривців, звертаємо м'ясо в рулет і скріплюємо кулінарною ниткою або зубочистками.

4. Поливаємо рулет зверху оливковою олією і ставимо до духовки розігрітої до 180 градусів на 20-25 хвилин. Важливо не пересушити м'ясо, всередині воно повинно залишатися соковитим і рожевим.

5. Такий рулет ідеально подавати з вишневим соусом або гострим соусом чилі. А на гарнір приготуйте картопляне пюре або запечені овочі.

Відеоверсія рецепту:

Готувати — це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі Cніданку з 1+1 і Сніданок.