Квашеная капуста: рецепт от Евгения Клопотенко

Квашеная капуста? Боже, я ее обожаю! Раньше каждую осень папа в очень больших количествах шинковал капусту, используя специально для этого огромную доску, и квасил ее — я был невероятно рад. А потом, поехав в Германию, я попробовал их квашеную капусту, совершенно другую. Я не мог понять, чем именно она отличается от той привычной капусты, вкус которой я так люблю с детства. Оказалось, дело всего лишь в нарезке.

В Германии капусту нарезают не длинными полосками, а мелкими кубиками, тем самым полностью меняя саму структуру и, соответственно, вкус. Парадоксально, но это так. Я не очень люблю сосиски, но иногда их ем. Так вот, купите сосиски и попробуйте их с капустой, приготовленной именно по этому рецепту. Почувствуйте новый, интересный и немного необычный вкус, который перенесет вас на некоторое время в Германию.

Ингредиенты

• белокочанная капуста

• можжевельник (зерна)

• клюква

• соль и перец

Приготовление

Капусту нарезаем мелким кубиками. Добавляем в нее соль, пережимаем руками, чтобы она пустила сок. Добавляем можжевельник и клюкву, перемешиваем и ставим под пресс на 2 недели.

Готовить - это просто!

Больше рецептов на klopotenko.com, а также в эфире программы "Сніданок з 1+1" и "Сніданок. Вихідний".

Читайте также: Домашний квас: рецепт от Евгения Клопотенко