Квашена капуста: рецепт від Євгена Клопотенка

Квашена капуста? Боже, я її обожнюю! Раніше щоосені тато в дуже великих кількостях шинкованной капусту, використовуючи спеціально для цього величезну дошку, і квасив її — я був неймовірно радий. А потім, поїхавши до Німеччини, я спробував їхню квашену капусту, зовсім іншу. Я не міг зрозуміти, чому саме вона відрізняється від тієї звичної капусти, смак якої я так люблю з дитинства. Виявилося, справа всього лише в нарізці.

У Німеччині капусту нарізають не довгими смужками, а дрібними кубиками, тим самим повністю змінюючи саму структуру і, відповідно, смак. Парадоксально, але це так. Я не дуже люблю сосиски, але іноді їх їм. Так ось, купіть сосиски і спробуйте їх з капустою, приготовленою саме за цим рецептом. Відчуйте новий, цікавий і трохи незвичний смак, який перенесе вас на деякий час до Німеччини.

Інгредієнти

• білокачанна капуста;

• ялівець (зерна);

• журавлина;

• сіль і перець.

Приготування

Капусту нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо в неї сіль, перетискаємо руками, щоб вона пустила сік. Додаємо ялівець і журавлину, перемішуємо і ставимо під прес на 2 тижні.

Готувати — це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі програми "Сніданок з 1+1" і "Сніданок. Вихідний".

Читайте також: Домашній квас: рецепт від Євгена Клопотенка