Что будет, если в тесто добавить водку: уловки опытных хозяек

Опытные пекари знают, что водка – это важный ингредиент, который можно добавлять в тесто, чтобы выпечка заиграла по-новому.

Для чего добавлять водку в тесто

• Благодаря быстрому испарению спирта при низких температурах тесто насыщается кислородом, поэтому выпечка становится более пышной и вкусной.

• Тесто, в котором содержится водка, поднимается быстрее и лучше.

• Дрожжевое тесто становится еще более пышным, а дрожжевое – легким.

• Выпечка долго не сохнет и не черствеет, если добавить в тесто немного спирта.

• Пироги и кексы лучше пропекаются и выглядят ровно, аппетитно.

• Хрустящая выпечка, например, хворост, получается еще более хрустящей.

Для сладкой выпечки можно использовать ром или коньяк, а в других случаях – водку.

Как добавлять водку к тесту

В расчете на 1 кг теста можно добавлять от одной чайной до одной столовой ложке крепкого алкогольного напитка.

В дрожжевое тесто водку добавляют к уже поднявшейся опаре вместе с яйцами и маслом перед засыпанием муки.

В бездрожжевое тесто водку влить при замешивании и дать настояться.

Читайте также:

• Зачем добавлять воду во время жарки яичницы: лайфгак от опытных хозяек

• Простой копеечный способ, чтобы очистить кастрюли снаружи от нагара и жира без труда.