Блюдо с именем: солдафонский десерт "Сабайон"

Согласно легенде, десерт случайно изобрели в 1500 году вблизи города Реджо-Эмилия. Капитан Джованни Бальони расположил свой лагерь у стен города. Провизии было мало, и солдаты отправились в соседнее село поискать чего-нибудь съестного. Но в деревне с едой было тоже туго. Не зная, чем кормить своих солдат, капитан собрал у местных жителей яйца, сахар и вино. И, не обладая кулинарными навыками, он просто смешал все компоненты и немного проварил как суп. Так и родился соус с именным названием Zvan Bajòun, который позже превратился в Zabajone или Сабайон.

Сабайон

Ингредиенты

4 яичных желтка

3 столовые ложки сахара

1,5 чайные ложки корицы

150 мл сладкого вина

Пошаговый рецепт

Шаг 1: соединяем в миске яичные желтки, сахар, корицу и взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет и увеличится в объеме.

Шаг 2: вливаем вино и еще немного взбиваем миксером.

Шаг 3: ставим миску на водяную баню, и держим 7 минут, постоянно взбивая венчиком.

Шаг 4: когда масса загустеет, снимаем с огня и распределяем по красивым формам. Даем десерту остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник на 4 часа.

Шаг 5: подаем сабайон с любимыми ягодами и печеньем