Ось чому псуються ваші закрутки — який оцет не підходить для консервування

Розпочався сезон заготівлі овочів на зиму. Але щоб овочі, салати та інші продукти добре зберігалися і були смачними, треба додавати правильні інгредієнти. Це стосується й оцту, адже є такі його види, які краще не використовувати — продукти будуть несмачними і довго не зберігатимуться.

Для консервації зазвичай використовується білий оцет 9%, але можна застосовувати продукт з кислотністю 5–6%. Можна додавати до заготівель винний, бальзамічний, яблучний і рисовий оцет відповідної кислотності.

Не можна використовувати для косервування білий оцет 4% — така консервація довго не зберігатиметься.

Продукти, законсервовані з використанням 4% оцту, потрібно спожити протягом кількох днів і зберігати в холодильнику. В іншому разі вони можуть швидко зіпсуватися.

Для надійної консервації краще використовувати оцет з кислотністю 5–6%, а краще — 9%.

Зазвичай інформацію про відсоток кислотності виробник вказує на етикетці, тому перед купівлею варто уважно її прочитати.

Чим замінити оцет для консервації

Якщо ви не любите додавати оцет до консервації, його треба замінити лимонною кислотою — однієї чайної ложки буде цілком достатньо на трилітрову банку. Також можна використовувати лимонний сік. На літрову банку консервації потрібно вичавити пів лимона.

Раніше ми писали, чи корисні консервовані овочі і фрукти. Більше про це читайте в новині.