К пасхальному столу: рецепт сочной буженины

Шеф-повар ресторана Kommuna Kitchen загородного отеля Bobritsa Dacha - Павел Дьячек - поделился рецептом приготовления в домашних условиях вкусной, ароматной и сочной буженины из свинины. 

Ингредиенты:

• свинина (ошеек) – 2 кг

• горчица – 50 г

• чеснок – 10 зубков

• специи для мяса – 20 г

• смесь перцев – 10 г

Для маринада:

• вода – 1 л

• соль – 50 г

• сахар – 100 г

• свежий тимьян – 10 г

• гвоздика – 5 г

Приготовление:

Готовим для буженины маринад. В воду кладем соль, сахар, тимьян и гвоздику, размешиваем. Кладем в этот раствор мясо и ставим его на 12 часов в холодильник.

После истечения этого времени, вынимаем мясо из раствора и обсушиваем его бумажным полотенцем.

Шпигуем мясо нарезанным чесноком, обмазываем горчицей и специями. 

Плотно заматываем его в несколько слоев фольги. Отправляем мясо в предварительно нагретую духовку до 180 градусов на 1,5 часа.

Вытаскиваем мясо из духовки, кладем на него гнет – это придаст ему красивую форму, и при нарезке оно не будет распадаться на кусочки. Даем мясу остыть, а затем разворачиваем его из фольги.

Больше рецептов пасхальной выпечки ищите в разделе "Кухня".