Трансжиры – в каких продуктах содержатся и чем они опасны

Что такое трансжиры

Вообще жиры (или липиды) являются важнейшим компонентом для "строительства" клеточных оболочек человеческого организма. Их молекулы защищают клетки от внешнего воздействия, помогают в насыщении питательными веществами и кислородом. От полезных жиров трансжиры отличаются измененной химической формулой, они содержат трансизомеры ненасыщенных жирных кислот, которые хуже усваиваются организмом. Химические элементы, содержащиеся в трансжирах, при попадании в организм человека, заменяют молекулы «правильных» липидов, и клетки перестают выполнять свои функции.

Трансжиры содержатся в мясе и молочных продуктах. Образуются трансжиры при дезодорации и гидрогенизации растительных масел. Искусственно созданные трансжиры используются в пищевой промышленности для увеличения срока годности, улучшения внешнего вида и вкуса продукции.

Как влияют трансжиры на здоровье человека

Доказано, что трансжиры практически не участвуют в обмене веществ человека, при этом нарушают липидный профиль и могутт привести к различным заболеваниям.

Употребление трансжиров может привести к:

• развитию сердечно-сосудистых заболеваний,

• гормональным нарушениям,

• развитию сахарного диабета, ожирению, онкологических заболеваний,

• ослаблению иммунитета,

• появлению аллергических реакций,

• нарушению репродуктивной функции у мужчин.

Как определить, что в составе продукта есть трансжиры

Прежде чем приобрести готовый к употреблению продукт или полуфабрикат, изучите этикетку. В составе продукта трансжиры обычно указываются как кулинарный, гидрогенизированный, сатурированный, модифицированный растительный, комбинированный, фритюрный жир или маргарин.

Какие продукты содержат трансжиры

Как известно, лидером по содержанию трансжиров маргарин и спреды.

Огромное количество трансжиров обычно содержится в таких продуктах как:

• кондитерские изделия – торты, пирожные, пончики, блины, печенье, вафли, конфеты, а также продукты, содержащие любое жареное тесто,

• фаст-фуд — картофель фри, нагетси, бургеры, чебуреки и т.д.,

• мороженое, молочные напитки, кофе и горячий шоколад со сливками,

• картофельные чипсы, сухарики, попкорн,

• переработанное мясо — колбасы, сосиски, сардельки, ветчина, бекон, соленое и копченое мясо, мясные консервы и т.д.

• сухие смеси для приготовления супов, соусов, кремов, блинов, кондитерских изделий, напитков и т.п.

• различные соусы, кетчупы, майонезы и т.п.

• сырные и плавленые сыры, твердые сыры, сырные сырки,

• замороженные полуфабрикаты.

Как питаться без трансжиров

Согласно рекомендациям ВОЗ, организм человека должен получать не более 2—3 г трансжиров в сутки. Эту норму легко превысить, употребляя только натуральную животную пищу, также содержащую трансжиры. А если потреблять еще запрещенные покупные продукты, то норма будет превышена в несколько десятков раз.
Поэтому потребление трансжиров следует исключать полностью или хотя бы минимизировать. Для этого готовить еду самостоятельно, предпочесть растительную пищу, заменить майонезы и соусы оливковым маслом, фастфуд и полуфабрикаты - отварными или приготовленными на пару блюдами.

Читайте также:

• Шпинат: польза и вред зелени для организма

• Какой вид чая уменьшает морщины, а какой снижает давление – как известный напиток замедляет старение

• Продукты, усиливающие запах пота, и продукты, которые помогут избавиться от неприятного запаха тела