Можно есть каждый день: самый полезный способ приготовления картофеля
Все виды картофеля содержат полезные витамины, минералы и другие питательные вещества. Именно способ приготовления влияет на питательный профиль этих овощей больше, чем сам сорт.
Подпишитесь на нас в Google
Картофель долго имел репутацию «опасного» продукта для здоровья / © Associated Press
Картофель часто считают калорийным продуктом, однако способ приготовления может оказывать существенное влияние на его питательную ценность и пользу для организма.
Об этом пишет Today.
Самые полезные способы приготовления картофеля включают запекание, варку, приготовление на пару, поскольку эти методы требуют меньше добавленного жира, чем жарки.
Если вы жарите на масле, выберите оливковое или рапсовое, которое является одним из самых полезных кулинарных масел.
Даже в виде картофеля фри или картофельных чипсов картофель остается овощем. Но жарка ее для создания этих блюд добавляет лишние калории, жир и другие соединения, которые негативно влияют на ваше здоровье. Это может перевесить пользу для здоровья, который содержит картофель в его более натуральном виде.
Польза картофеля для организма
Картофель является отличным источником витаминов и минералов. Один средний печеный картофель (173 г), включая кожицу, содержит 161 калорию, 0,2 г жира, 43 г белка, 36,6 г углеводов, 3,8 г клетчатки. Также в ней есть витамины:
С (28% от суточной нормы)
B6 (27%)
калий (26%)
марганец (19%)
магний (12%)
фосфор (12%)
ниацин (12%),
фолиевая кислота (12%)
В картофеле есть такие соединения, как флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты. В организме они действуют как антиоксиданты, нейтрализуя свободные радикалы. Эти вредные молекулы накапливаются в результате оксидативного стресса и увеличивают риск хронических заболеваний, в частности болезней сердца, диабета и рака.
Ранее сообщалось о том, что картофель фри повышает риск диабета. Больше об этом читайте в новости.