Як обрати найкращий маринад для м'яса

Літо - сезон шашликів.  Червнева погода дозволяє їх готувати хоч щотижня, якщо є натхнення, якісне м'ясо і маринад.  Рецептів маринадів для м’яса просто величезна кількість, але в принципі їх головні завдання одні: зробити мясо м’якішим, соковитішим, а також у процесі маринування наситити його неповторним ароматом спецій. Які з них дійсно пом'якшують м'ясо, а які можуть просто зіпсувати страву - просто зараз розкаже наш біохімік Гліб Репіч.