У зв'язку з насталою спекою і достатком овочів на ринках літнє меню стає набагато різноманітнішим і, найголовніше, легшим.
Суп із цвітної капусти не менш корисний, ніж курячий бульйон. Водночас він містить більше вітамінів. Якщо ж з цвітної капусти приготувати суп-пюре, ви отримаєте страву із чудовим смаком і неймовірно ніжною структурою.
Інгредієнти:
- 500 г цвітної капусти
- 3 картоплини
- 2 моркви
- 800 мл води
- 150 мл вершків
- 100 г плавленого сиру
- базилік
- чорний мелений перець
- мелений духмяний перець
- сіль
Приготування
Цвітну капусту вимити і розібрати на суцвіття. Картоплю і моркву вимити, очистити і нарізати невеликими шматочками.
Підготовлені овочі опустити в киплячу воду і варити за слабкого кипіння до готовності картоплі, після чого додати плавлений сир і добре вимішати, щоб він розійшовся.
Потім суп посолити, поперчити, пюрировать блендером, влити вершки, довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися 10-15 хвилин.
Подаючи, притрусити суп свіжою зеленню.
На замітку
Зелень підбирайте за своїм смаком. Можете використовувати рубану петрушку або кріп, кілька листочків базиліку або пару гілочок розмарину.
Подавайте суп-крем із цвітної капусти з сухариками або грінками.
Якщо використовуєте плавлений сир у брикетах, попередньо натріть його на тертці або дрібно наріжте.
За бажання зробити смак супу більш вираженим додайте до нього пасеровану цибулю, обсмажений бекон або розчавлений зубок часнику.
Читайте також: Цвітна капуста, смажена в сухарях