Не борщ і не солянка: названо найсмачніший осінній суп, який неодмінно треба приготувати усім

Коли восени стає прохолодно, хочеться приготувати щось ароматне, ситне та смачне. Саме тому в різних країнах у цей сезон особливо популярні густі овочеві супи. Один із найкращих варіантів — ніжний гарбузовий крем-суп із легкою гостринкою та вершковим смаком. Він готується без складних інгредієнтів, а завдяки запеченому гарбузу виходить насиченим та ароматним.

Які інгредієнти потрібні для супу з гарбуза

Для 4 порцій знадобляться:

• 1 кг очищеного гарбуза;

• 2 цибулини;

• 1 зубчик часнику;

• 2 ст. л. оливкової олії;

• 1 ст. л. вершкового масла;

• 850 мл овочевого бульйону;

• 2 невеликі червоні перці чилі;

• 4 ст. л. вершків;

• сіль і чорний перець за смаком.

Гарбуз краще брати солодкуватий і стиглий, він дасть супу насичений смак і приємну густу консистенцію.

Як приготувати найсмачніший гарбузовий суп

Спочатку наріжте гарбуз великими шматочками. Викладіть його на деко, збризніть оливковою олією та запікайте приблизно 30 хвилин за температури 200 °C. Запечений гарбуз матиме значно виразніший аромат і легку солодкість.

У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте дрібно нарізану цибулю та готуйте близько 5 хвилин, щоб вона стала м’якою. Потім додайте часник і подрібнений чилі. Якщо не любите гострого, використовуйте лише половину перцю.

Перекладіть у каструлю запечений гарбуз, влийте гарячий овочевий бульйон, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння та проваріть приблизно 10 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню та перебийте суп блендером до абсолютно гладкої консистенції. Влийте вершки, перемішайте та ще раз прогрійте, але не потрібно довго кип’ятити.

Маленький секрет, який зробить суп ще смачнішим

Не поспішайте одразу додавати багато бульйону. Спочатку влийте приблизно 700 мл, перебийте суп, а потім поступово доведіть його до потрібної густоти. Так легше отримати кремову консистенцію, а не рідкий овочевий суп.

Перед подаванням додайте ложку вершків, трохи меленого чорного перцю та кілька крапель оливкової олії. За бажанням суп можна посипати гарбузовим насінням — воно додасть приємного хрускоту.

Цей суп особливо добре смакує гарячим, із підсушеним хлібом або домашніми грінками.