Сливовый соус к мясу: три лучших рецепта

Сливовый соус — удачный способ превратить обычные сезонные плоды в пикантное дополнение к мясу. Природная кислинка слив хорошо сочетается со сладостью и специями, поэтому вкус готового соуса можно легко менять — от мягкого кисло-сладкого до острого и насыщенного.

Приготовить его несложно, а большинство нужных продуктов найдется на обычной кухне. Собрали три проверенных рецепта сливового соуса, которые стоит попробовать.

1. Простой сливовый соус с чесноком

Основной вкус этого соуса создают сами сливы и чеснок.

Ингредиенты:

• 800 г синих слив;

• 2 ст. л. сахара;

• 0,5 ч. л. соли;

• 5 зубчиков чеснока;

• щепотка прованских трав.

Приготовление:

Сливы помойте, уложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. После этого достаньте плоды, немного охладите, разрежьте пополам и удалите косточки.

Мякоть перебейте блендером до однородности. Переложите сливовое пюре в кастрюлю, добавьте размельченный чеснок, сахар, соль и прованские травы.

Варите на небольшом огне около 20 минут, периодически помешивая.

В результате получается густой кисло-сладкий соус с чесночной ноткой.

2. Острый сливовый соус с чили

Это рецепт для тех, кто любит более острые сочетания. Сладость слив здесь сочетается с чесноком, карри и острым перцем.

Ингредиенты:

• 500 г слив;

• 2 ст. л. сахара;

• 5 зубчиков чеснока;

• 1 ч. л. соли;

• 0,5 ч. л. карри;

• половина перца чили.

Как приготовить:

Сливы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на средний огонь.

Готовьте примерно 20-25 минут, время от времени помешивая. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, карри и мелко нарезанный перец чили.

Перебейте массу погружным блендером до однородной смеси и проварите еще около 10 минут.

3. Пряный сливовый соус с хмели-сунели

Это самый насыщенный по количеству специй рецепт сливового соуса. Здесь к сливам добавляют чеснок, хмели-сунели, карри, острый перец и яблочный уксус.

Ингредиенты:

• 2 кг слив;

• 50 мл воды;

• 250 г сахара;

• 2 ч. л. сванской соли;

• 1 ч. л. обыкновенной соли;

• 1 ч. л. хмели-сунели;

• 0,5 ч. л. черного молотого перца;

• 0,5 ч. л. красного молотого перца;

• 1 ст. л. карри;

• 50 г чеснока;

• 30 мл яблочного уксуса 6%.

Приготовление:

Сливы промойте, разрежьте и удалите косточки. Переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и варите около 15–20 минут, периодически помешивая.

Когда сливы станут мягкими, перебейте их блендером. Добавьте сахар, соль, хмели-сунели, карри, черный и красный перец, измельченный чеснок и яблочный уксус.

Перемешайте, доведите до кипения и готовьте еще около 10 минут.

Соус подходит к шашлыку, запеченному и жареному мясу, курице, а также может служить основой для маринада.

Какой рецепт сливового соуса выбрать

Если требуется универсальный и не слишком острый соус, самый простой вариант — сливы с чесноком и прованскими травами.

Любителям острого больше подойдет рецепт с чили и карри.

Третий вариант имеет самый насыщенный пряный вкус благодаря хмели-сунели, перцу, чесноку и яблочному уксусу. Его особенно уместно подавать к шашлыку и другому мясу с выразительной корочкой.

Все три рецепта можно приготовить из обычных сезонных слив, поэтому для них не нужны редкие или дорогостоящие ингредиенты.