Гаспачо - рецепт від Євгена Клопотенка

Гаспачо – це класичний іспанський суп з томатів із додаванням м’яти, часнику, спецій і зелені. Такий суп дуже швидко і легко готується. Він прекрасний у спекотну погоду, коли хочеться чогось легкого і освіжаючого. Обов’язково скуштуйте і переконайтеся у цьому.

Інгредієнти:

томати (великі) - 2 шт.;

болгарський перець -1 шт.;

часник - 3 зубчика;

петрушка - 2 гілочки; 

перець чилі - ½ шт.;

м'ята - 2-3 гілочки;

оливкова олія - 2 ст. л. 

бальзамічний оцет - 2 ст. л.;

багет - 3-4 скибочки;

сіль та перець - за смаком.

Приготування:

Помийте 2 томата і зробіть хрестоподібні надрізи знизу кожного. Я раджу вам використовувати для цього супу різносортні томати, наприклад, жовті або рожеві в поєднанні з червоними. І ще вибирайте м'ясистіші овочі, так суп буде смачнішим.

Закип'ятіть воду в сотейнику і опустіть томати з надрізами в воду, що кипить, на 1-2 хвилини.

Після цього обережно зніміть з томатів тонку шкірку. Можна цього і не робити, але без шкірки структура гаспачо буде ніжнішою.

Наріжте томати довільними частинами. Помийте і наріжте довільно 1 болгарський перець. Помийте 2 гілочки петрушки і 2-3 гілочки м'яти.

Перекладіть томати з перцем, листочками м'яти і петрушки в блендер. Додайте 3 зубчики часнику і ½ шт. перцю чилі.

Додайте перець і сіль за смаком, 2 ст. л. оливкової олії. Перебийте все разом в блендері.

Обсмажте 3-4 скибочки багета або білого батона на сухій пательні та збризніть трохи рослинною олією перед подаванням.

Перед тим, як подавати суп, неодмінно охолодіть його – на кілька годин поставте до холодильника. Подавайте у замороженій тарілці – трохи змочіть її водою і поставте в морозилку на 10 хвилин. Під час подавання додайте до супу 2 ст. л. бальзамічного оцту і покладіть зверху хрустку скибочку хліба.

Готувати – це просто! 

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі програм "Сніданок з 1+1" і "Сніданок. Вихідний".

Читайте також: Молода картопля запечена зі спеціями: гарнір без мороки