Рецепт хачапурі з сиром

Цікаво, що єдиного рецепта приготування хачапурі немає: в кожному регіоні Грузії його готують по-своєму. В деяких рецептах використовують дріжджове тісто, в інших — тісто на основі кисломолочних продуктів, а останнім часом полюбляють готувати хачапурі з листкового тіста, яке начиняють сиром, вареним яйцем і навіть картоплею.

Бездріжджові хачапурі готують на традиційному для регіону кисломолочному напої мацоні, який в інших країнах замінюють кефіром. Як начинку можна використовувати свіжі сири — сулугуні, бринзу або адигейський. Щоб начинка була більш м'якою та ніжною, можна додавати кисломолочний сир.

Інгредієнти:

1 яйце

200 г пшеничного борошна

100 мл кефіру

1 ст. л. олії

½ ч. л. солі

½ ч. л. цукру

1/3 ч. л. соди

вершкове масло

Для начинки:

200 г сиру

1 яйце

пучок кропу

Приготування покроково:

1. Змішуємо в мисці кефір, яйце, сіль, цукор та олію. Додаємо просіяне борошно та соду, замішуємо тісто. Викладаємо тісто на стіл і продовжуємо вимішувати руками, додаючи борошно. Тісто має вийти м'яким і може трохи липнути до рук. Накриваємо рушником і залишаємо на 10-15 хвилин.

2. Сир натираємо на великій тертушці, додаємо сире яйце і дрібно посічений кріп. Гарно перемішуємо.

3. Тісто ділимо на чотири частини. Кожен шматочок розкочуємо качалкою. У центр викладаємо чверть начинки і защипуємо зверху. Акуратно притискаємо і ще раз розкочуємо в пласт завтовшки близько 7 мм. Так хачапурі добре пропечеться, а начинка рівномірно розподілиться у тісті.

4. Обсмажуємо на сухій сковороді по 5-7 хвилин з кожного боку. Щоб тісто пропеклося, накриваємо сковорідку кришкою. Готовий, ще гарячий хачапурі з сиром зверху змащуємо вершковим маслом.

Відеоверсія приготування:

Смачного!

Більше рецептів шукайте на сайті Дмитра Дорошенка www.bene-gusto.com

Читайте також: Рецепт ніжного "Наполеона" з вишнею