Закуска з баклажанів "Пікантна"

Щоб страви з баклажанів виходили смачними і корисними, треба правильно вибирати плоди. Купуючи баклажани, вибирайте молоді екземпляри. Вони зазвичай гладкі, пружні, блискучі, без коричневих плям. Плодоніжка повинна бути свіжою і зеленою. Якщо хвостик коричневий і засохлий, значить, баклажан давно знятий з куща і перезріло. Не купуйте великі баклажани. Великий розмір плодів свідчить про те, що їх вирощували із застосуванням нітратів.

Колись баклажани вимочували або витримували в солі для видалення гіркоти. Однак зараз виведено багато нових сортів, що не гірчать. Головне, вибирати молоді і свіжі плоди.

Інгредієнти:

• 2 баклажани

• 3 помідори

• 1 стручок болгарського перцю

• 0,5 стручка гострого перцю

• 1 пучок зеленої цибулі

• 2 зубки часнику

• 1 столова ложка соєвого соусу

• 1 столова ложка меду

• 1 столова ложка лимонного соку

• олія

• чорний мелений перець

• сіль

Приготування

Баклажани вимити, видалити хвостики і, не очищаючи, нарізати кружечками товщиною до 1 см. Підготовлені баклажани пересипати сіллю, витримати близько 1 години, після чого обсмажити на олії з обох боків до утворення рум'янцю.

Вимиті помідори подібно баклажанів нарізати кружечками.

Очищений від насіння болгарський перець, зелену цибулю, гострий перець і часник провернути через м'ясорубку або пюрувати блендером, влити 3 столові ложки олії, додати лимонний сік, соєвий соус і мед, поперчити, за необхідності посолити і ретельно розтерти.

Підготовлені баклажани і помідори укласти шарами в скляний контейнер, поливаючи кожен соусом з перцю, зеленої цибулі і часнику, і дати настоятися не менше пів години.

Для подавання баклажани з помідорами красиво викласти на блюдо і полити пікантним соусом.

На замітку

Помідори підбирайте великі, м'ясисті, стиглі, але щільні.

Щоб соусу було досить, вибирайте товстостінний болгарський перець.

Овочі та зелень для соусу можна не пюрувати, а дуже дрібно нарізати.

За бажання зробити соус ще духмянішим і пікантнішим додайте в нього улюблену зелень, спеції і приправи. Добре підійдуть базилік, орегано, кінза, чебрець, паприка.

Читайте також: Заготівлі на зиму: аджика "Кавказька"