Як приготувати ідеальний кляр для відбивних: рецепти на будь-який смак

Рідке тісто для панірування продуктів називають кляром. У нього вмочують різноманітну рибу, птицю, м'ясо, овочі, фрукти безпосередньо перед смаженням, він надає стравам золотистої, смачної скоринки.

М'ясні страви, зокрема відбивні, готують у клярі – відбите м'ясо опускають у приготовлену суміш перед смаженням. Така страва буде соковитою і не пригоратиме на сковороді. Рецепти кляру можуть бути різними – від класичного до кляру зі всілякими добавками.

Для курячих відбивних використовуйте рідкий кляр, для відбивної зі свинини чи телятини кляр можна робити густішим.

Класичний кляр

• пшеничне борошно – 1/2 склянки,

• яйця – 2 шт.,

• вода – 1/2 склянки,

• сіль, чорний перець – за смаком.

Яйця збити, додати воду, борошно, спеції і перемішати до однорідності.

Кляр для відбивних з майонезом

• майонез – 100 г,

• яйце куряче – 2 шт.,

• борошно пшеничне – 100 г,

• сіль і спеції – за смаком.

Перемішати яйця з майонезом виделкою, додати борошно. Посолити та поперчити до смаку. Збити суміш блендером.

Кляр на газованій воді для відбивних

• яйце – 1 шт. і 1 жовток,

• борошно – 3-4 ст. л., 

• сильно газована вода – 50-70 мл,

• розпушувач – 1/2 ч. л.,

• мелена солодка паприка – 1/2 ч. л.,  

• сіль і свіжомелений чорний перець – за смаком.

Щоб приготувати такий кляр, змішайте борошно з розпушувачем, паприкою, сіллю та перцем. Окремо змішайте яйце із жовтком. Додайте борошно. Поступово додайте в тісто газовану воду. Одразу ж опускайте відбивні у кляр і смажте.

Читайте також:

• Якщо сир дуже кислий: як це виправити

• Тісто липне до рук та столу: що робити, щоб цього не було