Малосольные огурцы с йодированной солью: быстрый рецепт от Евгения Клопотенко
Шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал и показал, как сделать малосольные огурцы с помощью йодированной соли.
Подпишитесь на нас в Google
© Credits
В своем блоге в Instagram шеф-повар поделился простым и быстрым рецептом.
"Огурцы можно малосолить йодированной солью, все ок. Вот прям берете огурцы, газировку, чеснок, чили, листики разные, йодированную соль и погнали", - пишет Клопотенко.
А на своем сайте уже детальнее рассказывает о том, как выбирать огурцы и как сделать их малосольными без каменной соли.
"Да, все мы привыкли к мнению, что для консервации и солений подходит только каменная соль. Но, по нашему мнению, это утверждение несколько преувеличено. Ибо количество йодида калия в такой соли минимально, и это никак не повлияет на общий вкус. Так что наш сегодняшний рецепт малосольных огурцов будет именно с йодированной солью. Мы проверили – и все получается просто замечательно, никакого лишнего вкуса нет, одно удовольствие", - пишет Евгений.
Шеф-повар советует для засолки выбирать маленькие огурцы, длиной не более 10 см, и важно, чтобы на овощах не было желтых пятен. Со специями Евгений предлагает экспериментировать.
Евгений Клопотенко / © Instagram Евгения Клопотенка
"Берите либо привычный набор из листьев вишни, хрена, смородины, соцветия укропа, либо выберите свежий укроп или другую зелень. В зависимости от степени остроты, которую хотите получить, кладите больше или меньше острого перца. Чтобы ускорить процесс, залейте огурцы не обычной фильтрованной водой, а столовой газировкой", – советует Клопотенко.
Пошаговый рецепт читайте на сайте шеф-повара.
Напомним, ранее Клопотенко рассказывал, как консервировать огурцы без соли.
Читайте также: