Рецепт кабачковой пасты от Стэнли Туччи
Всего пять основных ингредиентов, несколько минут и обычные кабачки превращаются в итальянский ужин ресторанного уровня.
Подпишитесь на нас в Google
Стэнли Туччи / © Associated Press
Стэнли Туччи — актер, давно увлекающийся домашней кухней, рассказал о простом рецепте пасты, которому научился у друга во время пребывания в Риме. Это именно то блюдо, которое спасает после долгого рабочего дня, ведь вам понадобится всего несколько ингредиентов и итальянская классика уже на вашем столе.
Ингредиенты
спагетти
кабачки
чеснок
острый перец
оливковое масло
пармезан
Приготовление
Секрет насыщенного вкуса — в оливковом масле. На слабом огне Туччи несколько минут обжаривает в нём свежий чеснок и один сухой острый перец. Так масло постепенно насыщается ароматом и приятной остротой. Если хочется больше «огня», можно добавить ещё перца.
После этого перец нужно убрать со сковороды, а в ароматное масло добавить нарезанные цуккини.
Кабачки обжаривают до легкой мягкости.
После этого добавьте к ним уже отваренные спагетти.
Здесь есть небольшая кулинарная хитрость, Туччи перекладывает пасту щипцами прямо из кастрюли. Вместе со спагетти в сковороду попадает немного подсоленной воды, в которой они варились. Именно она помогает соусу стать нежнее и создает лёгкую кремовую текстуру.
Финальный штрих — щедрая порция свеженатертого пармезана и немного свежей петрушки.
Советы
Если острого перца под рукой нет, его можно заменить хлопьями сушеного красного перца — тем самым, который часто подают к пицце.
А вместо цуккини можно использовать другие сорта кабачков, в частности желтые или патиссоны.
Паста Туччи вполне может служить самостоятельным блюдом, однако если вы хотите устроить полноценный итальянский ужин для гостей, подайте её с простым зелёным салатом, а на десерт выберите что-нибудь лёгкое с ягодами.
Хорошее оливковое масло, ароматный чеснок, немного остроты, сезонные кабачки и много пармезана, и обычная тарелка спагетти превращается в уютную итальянскую классику.