Гречка получится в разы вкуснее и ароматнее даже без сливочного масла: добавьте эту специю

Гречневая каша давно считается одним из самых любимых блюд украинцев. Она питательна, богата белоком, железом и клетчаткой, хорошо сочетается с овощами, мясом и грибами. Однако многие жалуются, что обычная гречка получается слишком пресной, особенно если не добавлять сливочное масло, сало или подливку. Кулинары утверждают: существует одна доступная специя, способная буквально изменить вкус этой крупы. Речь идет о кориандре. Именно он придает гречке легкий ореховый аромат, делает вкус более глубоким и насыщенным.

Почему именно кориандр следует добавлять в гречку во время варки

Кориандр часто недооценивают, хотя он отлично сочетается с зерновыми культурами. Его аромат имеет теплые ореховые, пряные и чуть-чуть цитрусовые нотки.

Во время приготовления гречки кориандр:

• усиливает естественный вкус крупы;

• делает аромат более выразительным;

• помогает раскрыть ореховые оттенки гречки;

• хорошо сочетается с овощами и грибами;

• не перебивает вкус основного блюда.

Особенно хорошо работает именно свежемолотый кориандр.

Как правильно добавлять специю

Опытные хозяйки советуют сначала слегка обжарить семена кориандра на сухой сковороде в течение одной-двух минут. После этого его измельчают в ступке или кофемолке.

На один стакан сухой гречки достаточно примерно половины чайной ложки молотого кориандра. Добавлять специю лучше в воду в начале варки. Тогда аромат равномерно проникнет в крупу.

Еще один секрет вкусной гречки

Перед варкой гречку желательно немного прогреть на сухой сковороде. Для этого достаточно трех минут на среднем огне.

После такой обжарки крупа:

• становится ароматнее;

• лучше сохраняет форму;

• получается более рассыпчатой;

• приобретает насыщенный вкус.

Сочетание обжаренной гречки и кориандра дает особенно заметный результат.

Какие специи еще хорошо сочетаются с гречкой

Если хочется разнообразить вкус блюда, в кориандр можно добавить небольшое количество других приправ. Хорошо подходят:

• паприка;

• сушеный чеснок;

• черный перец;

• чабрец;

• розмарин;

• тмин.

Однако важно не переборщить, чтобы гречка не потеряла свой природный вкус.

Чем полезна гречка

Кроме замечательного вкуса, гречневая крупа обладает многими полезными свойствами. Она содержит:

• магний для сердца и сосудов;

• железо для поддержания нормального уровня гемоглобина;

• витамины группы В;

• растительный белок;

• антиоксиданты.

Именно поэтому диетологи рекомендуют регулярно включать гречку в рацион людям любого возраста.