Зеленый борщ со щавелем: классический украинский рецепт

Приятно кисленький зеленый борщ – один из символов весны. Это блюдо традиционно подают с отварным яйцом и густой сметаной.

ТСН.ua подготовил рецепт классического украинского борща от шеф-повара Евгения Клопотенко.

Ингредиенты

• 300 г свинины (задняя часть)

• 300 г листьев щавеля

• 4 картофеля

• 20 г зелени укропа

• 1 морковь

• 1 репчатый лук

• 3 горошины черного перца

• 2-3 лавровых листа

• 3 л воды

• соль и перец по вкусу

• сметана для подачи

• 3 вареных яйца для подачи

Приготовление

1. Зачистите от пленки свинину и порежьте средним кубиком, затем положите его в кастрюлю с кипяченой водой. Добавьте 2-3 лавровых листика и несколько горошин черного перца. Варить 30 минут, периодически снимая пенку.

2. Морковь и репчатый лук порежьте мелким кубиком и переложите в кастрюлю к мясу. Варите 10 минут.

3. Картошку также порежьте средним кубиком. Положите в кастрюлю и варите до готовности.

4. Помойте всю зелень. Выложите все на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага и порежьте. За 2-3 минуты до окончания приготовления блюда добавьте порезанную зелень.

5. Готовый зеленый борщ оставьте настояться минимум на 30 минут, чтобы все ароматы и вкусы разошлись. Затем разливайте по тарелкам и подавайте с разрезанным пополам яйцом и сметаной по желанию.

Напомним, мы писали о том , как варить зеленый борщ, чтобы щавель не терял свой ярко-зеленый цвет.