Чи може зіпсуватися оливкова олія
Оливкова олія — основний елемент на будь-якій кухні, який цінують не лише за його насичений смак, але й за універсальність. Вона однаково добре підходить як для пасерування овочів, так і для випікання.
Підпишіться на нас в Google
Оливкова олія / © Associated Press
Окрім цього, оливкова олія — справжній скарб для здоров’я, особливо якщо йдеться про сорт першого віджиму. Проте чи знаєте ви, що цей продукт не є вічним — як і будь-яка інша олія, вона з часом псується. Чому це відбувається і як уникнути псування, розповіло видання RealSimple.
Чому псується оливкова олія
Оливкова олія — продукт сільського господарства, своєрідний "сік" плодів оливкового дерева. Її головними ворогами є світло, тепло та кисень. Саме ці фактори сприяють окисленню та появі гіркоти. У результаті змінюється смак, знижується поживна цінність — ті самі характеристики, за які ми цінуємо якісну олію. Якщо не дотримуватися правил зберігання, ви ризикуєте зіпсувати навіть ідеальну тарілку пасти та втратити всі корисні властивості продукту.
Як зрозуміти, що оливкова олія зіпсувалася
Якщо ви підозрюєте, що ваша олія вже не така свіжа, використовуйте свій ніс. Гарно понюхайте продукт, а за потреби зробіть невеликий ковток. Ви точно відчуєте різницю. Згіркла олія може мати запах, схожий на несвіжі горіхи, воскові олівці, стару губну помаду чи навіть пластилін. Після дегустації у роті залишатиметься жирний, восковий присмак. Якщо ви не відчуваєте свіжості та фруктової нотки у смаку, це явна ознака, що продукт втратив свої якості.
Чи можна використовувати прострочену оливкову олію
Невелика кількість згірклої олії не завдасть значної шкоди, проте її регулярне вживання може мати негативні наслідки для здоров’я. Окислення призводить до руйнування корисних жирів і утворенню вільних радикалів — сполук, які негативно впливають на організм. Тож варто бути уважними та не ризикувати, використовуючи продукт, який втратив свої корисні властивості.
Як правильно зберігати оливкову олію
Правильне зберігання олії починається ще в супермаркеті. Купуйте таку кількість продукту, яку ви зможете використати за 4-6 тижнів. Звертайте увагу на пакування: пляшки з темного скла краще захищають продукт від впливу світла. Після купівлі зберігайте олію у прохолодному темному місці, якомога далі від плити. Якщо у вас немає відповідного місця для зберігання, ви можете тримати продукт у холодильнику. Проте пам’ятайте, за низької температури оливкова олія твердне. Виймайте її з холодильника за 30 хвилин до використання.
Що робити з простроченою оливковою олією
Якщо ваша оливкова олія втратила свої смакові якості, це не означає, що її потрібно викидати. Головне — не зливати її у каналізацію, оскільки це може призвести до засмічення труб. Замість цього використовуйте її для інших цілей.
Прострочену оливкову олію можна застосовувати для:
зволоження шкіри;
полірування дерев’яних поверхонь;
очищення та надання блиску неіржавній сталі.
Поради:
Не купуйте олію у прозорому пакуванні. Світло руйнує структуру продукту.
Дотримуйтесь температурного режиму. Зберігайте продукт у прохолодному місці, але уникайте занадто низьких температур.
Закривайте пляшку. Контакт із повітрям сприяє окисленню.
Не купуйте великі обсяги, якщо не впевнені, що використаєте їх.
Оливкова олія — це не лише інгредієнт, але й важлива частина здорового способу життя. Правильне зберігання та використання цього продукту допоможе вам зберегти його користь і насолоджуватися смаком улюблених страв.
Читайте також: