Курча табака з йогуртовим соусом: рецепт від Євгена Клопотенка

Я не втомлююся повторювати, що для приготування неймовірно смачної страви зовсім не обов’язково використовувати купу інгредієнтів. І я у черговий раз хочу це довести, приготувавши дуже ароматну і соковиту страву кавказької кухні – курча табака на пательні. Ніжний смак молодого курячого м’яса я пропоную доповнити таким само ніжним і трохи пікантним йогуртовим соусом.

Інгредієнти:

курча - 1 шт.;

часник - 5-6 зубчиків;

соняшникова олія - 100 мл;

перець (суміш перців) - за смаком;

сіль - за смаком;

Для соусу:

йогурт (без смаку) - 200-250 мл;

часник - 4-5 зубчиків;

сіль - за смаком.

Приготування:

Курча вимийте під проточною водою, витріть паперовим рушником і викладіть на дошку. Притисніть тушку долонею.

Кухонними ножицями розріжте курча вздовж грудки.

Розкрийте тушку "книжкою". Ще раз добре притисніть, щоб тушка вийшла максимально пласкою.

Часник (5-6 зубчиків) пропустіть через прес для часнику або натріть на дрібній тертці. Рясно натріть курча з двох боків часником, сіллю і меленою сумішшю перців.

На пательні гриль або звичайній пательні підрум'яньте курча у великій кількості соняшникової олії (приблизно 100 мл). Під час приготування необхідно використовувати прес. У моєму випадку це тарілка з вантажем. Готуйте до рум'яної скоринки на вогні трохи вище середнього по 7-8 хвилин з обох боків.

Курча повинне добре підрум'янитися і повністю приготуватися. Якщо необхідно, то переверніть курча в процесі приготування кілька разів.

Приготуйте соус. Часник, що залишився (4-5 зубчиків) подрібніть знову ж за допомогою преса або на дрібній тертці. Додайте до 200-250 мл йогурту і добре перемішайте. Посоліть за смаком. Готове курча викладіть на тарілку і залийте часниково-йогуртовим соусом. Залиште на кілька хвилин, щоб йогурт змішався з м'ясним соком, утворюючи неймовірно ароматний соус.

Готувати - це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі програм "Сніданок з 1+1" і "Сніданок. Вихідний".

Читайте також: Молода картопля запечена зі спеціями: гарнір без мороки