Рецепт борща с карасями: постное блюдо, которое любил Тарас Шевченко

Рецепт вкусного постного борща опубликован на странице шеф-повара. "Тарас Григорьевич в своей биографии писал, что очень любил одесский борщ с карасями", — написал Клопотенко на своей странице.

Ингредиенты:

• 6 небольших карасей или другая рыба, которую любите,

• 1 ст. л муки,

• большая свекла,

• луковица.

• 4 картофеля,

• одна морковь,

• 200 г капусты,

• 200 мл томатного сока,

• соль и специи по вкусу, лавровый лист.

Рецепт борща с карасями

• Хорошо посолите очищенных карасей (или другую рыбу) и запанируйте в муке. Обжарьте карасей до румяной корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

• Очистить овощи — большую свеклу, среднюю луковицу, четыре средних картофелины и одну среднюю морковку. Лук порежьте кубиком, а морковь со свеклой натрите на терке.

• Обжарьте лук на растительном масле в глубокой сковороде до мягкости. Добавьте натертую морковь и свеклу, влейте 200 мл томатного сока, лучше домашнего и тушите все вместе несколько минут. Добавьте 150 мл воды, доведите до кипения и тушите на медленном огне 10 минут.

• Тем временем в кастрюлю выложите почищенный картофель, порезанный кубиками и залейте 2 л воды. Посолите, варите на среднем огне 20 минут. Нашинкованную свежую капусту добавьте в кастрюлю и варите в течение 10 минут.

• После этого добавьте в кастрюлю овощи из сковороды, 2 лавровых листа, пару горошины душистого перца, соль, перец по вкусу. Оставьте на медленном огне на 5 минут.

• Добавьте в борщ жареных карасей и проварите все вместе в течение нескольких минут.

Читайте также:

• Как готовить рыбу, чтобы она не прилипала к сковороде: все секреты жарки

• Как приготовить пышный бисквит без яйца.