Какие продукты больше всего подорожают осенью 2026 года

Осенью 2026 г. в Украине цены на отдельные продукты могут возрасти, однако подорожание будет неравномерным. Динамика будет зависеть от конкретной категории товаров, на одни цены будут давить сезонное сокращение предложения и расходы на хранение, другие — стоимость сырья, энергии, горючего, логистики и колебания курса гривны.

Дополнительным и в то же время самым непредсказуемым фактором остается война. Российские удары по энергетической, транспортной и производственной инфраструктуре могут наращивать издержки компаний на создание, хранение и доставку товаров. В своих прогнозах цен Национальный банк учитывает также повреждение инфраструктуры и производственных мощностей, а также возможный дефицит электроэнергии среди рисков для экономики.

Яйца: осенью прогнозируют еще 10–15%

Одно из самых ощутимых подорожаний этой осенью может ждать яйца. После традиционного летнего удешевления цены уже начали двигаться вверх.

Заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук прогнозирует, что осенью яйца могут подорожать на 10–15%. Зимой давление на цены может усилиться из-за сезонного сокращения предложения от домашних хозяйств, расходов на электроэнергию и фасовки.

Причем рост уже начался. По мониторингу «Минфина», по состоянию на 14 сентября индекс цен на яйца был на 1 5,26% выше, чем в августе. Это еще не официальный показатель Госстата за весь сентябрь, а оперативный мониторинг текущих розничных цен.

К примеру, упаковка яиц «Ясенсвит» С1 на 10 штук в мониторинге стоила 64,50 грн 1 сентября, а с 8 сентября — уже 74,75 грн.

Мясо: прогноз — около 10% осенью

Еще одна категория, для которой есть конкретный осенний прогноз, — мясо. По оценке Дениса Марчука, мясная продукция осенью может подорожать примерно на 10%. Основной причиной он называет увеличение себестоимости производства, в том числе стоимости кормов.

В то же время, прогнозируемые 10% не означают, что мясо одномоментно подорожает на эту величину. Речь идет о возможной динамике в течение осени, если затраты производителей продолжат расти.

Молочные продукты: цены также могут пойти вверх

Молочная продукция еще одна группа, где аграрии ожидают повышения цен. В августе Денис Марчук прогнозировал удорожание молочной продукции примерно на 5–7% уже в конце лета. Среди причин — более дорогие комбикорма, энергоносители и другие составляющие себестоимости.

Для молочной отрасли особенно важна стабильность электроснабжения, молоко нужно охлаждать сразу после получения, а готовая продукция требует соблюдения температурного режима при производстве, транспортировке и хранении. Поэтому проблемы с энергетикой осенью могут дополнительно увеличивать себестоимость.

Хлеб: до конца года может прибавить еще до 10%

Хлеб дорожает уже в течение года и эксперты не ожидают, что осенью тенденция резко изменится.

По прогнозу представителя Всеукраинского аграрного совета, если нынешняя динамика сохранится, до конца 2026 хлеб может подорожать еще примерно на 10%.

В то же время эксперты хлебопекарной отрасли в конце августа также называли возможный рост примерно до 10%, но связывали основной риск не с дефицитом зерна, а с энергетикой. По их оценке, удары по отдельным логистическим объектам сами по себе не должны повлечь за собой дефицит хлеба, однако серьезные проблемы с электроснабжением могут увеличить затраты производителей.

Это объясняет, почему хороший урожай зерновых не гарантирует дешевый хлеб. В конечной цене буханки есть не только зерно и мука, но и энергия, зарплаты, упаковка и доставка.

Овощи: в сентябре ситуация противоположная

Если яйца, мясо и молочная продукция имеют предпосылки для удорожания, то с овощами в начале осени ситуация иная.

В августе Институт аграрной экономики НААН прогнозировал сезонное снижение цен на значительную часть овощей благодаря массовому поступлению нового урожая.

Этот фактор работает и в начале осени: картофель, морковь, лук, капуста и другие овощи поступают на рынок в больших объемах, поэтому предложение сдерживает цены.

Но ближе к зиме ситуация обычно изменяется. После завершения массового сбора урожая предложение сокращается, а к стоимости овощей добавляются расходы на сортировку, транспортировку и хранение.

Поэтому наибольший риск удорожания овощей возникает не в сентябре, а в конце осени и зимой. Называть конкретный процент такого роста сейчас преждевременно, он будет зависеть от фактического урожая и запасов.

А что с маслом и рыбой

Подсолнечное масло и рыба могут меняться в цене, но надежных прогнозов об их резком подорожании именно этой осенью на конкретный процент пока нет.

Для подсолнечного масла важны будут новый урожай подсолнечника, объемы переработки и ситуация с экспортом. Поступление нового урожая увеличивает предложение сырья и может сдерживать цены.

Для рыбы гораздо большую роль играют импорт и валютный курс. Поэтому при ослаблении гривны импортная продукция может дорожать. Но говорить сейчас о гарантированных 10%, 15% или 20% росте без соответствующего прогноза некорректно.

Война может изменить все прогнозы

Главная неизвестная этой осенью — война. Именно она может сделать фактическое подорожание более сильным или быстрым, чем сейчас ожидают эксперты.

Наибольший риск для продовольственного рынка — удары РФ по энергетической инфраструктуре. Пекарни, птицефабрики, молокозаводы, мясоперерабатывающие предприятия, холодильные склады и овощехранилища зависят от стабильного электроснабжения.

Если из-за атак предприятиям приходится переходить на резервное питание, растет себестоимость производства и хранения продуктов. Повреждение транспортной, портовой или складской инфраструктуры, в свою очередь, может затруднять логистику.

Именно энергетический фактор эксперты хлебопекарной отрасли называют одним из ключевых рисков стоимости хлеба осенью.

В то же время, неправильно утверждать, что каждый удар автоматически повышает цены на определенный процент. Окончательная стоимость продуктов зависит от масштабов повреждений, продолжительности перебоев, запасов, урожая и возможности бизнеса адаптироваться.

Что подорожает больше всего осенью

Если свести актуальные прогнозы вместе, наибольший риск удорожания имеют яйца — эксперты допускают рост на 10–15% осенью. Причем, в сентябре цены уже пошли вверх после летнего снижения.

Для мяса прогнозируют около 10% роста в течение осени. Молочная продукция, по прогнозу, могла прибавить 5–7% уже в конце лета, а производственные затраты создают предпосылки для дальнейшего ценового давления.

Хлеб может подорожать примерно до 10% до конца года, причем одним из главных рисков остается ситуация с электроэнергией.

В то же время овощи в начале осени не выглядят кандидатами на наибольшее подорожание — новый урожай пока сдерживает цены. Рост более вероятно ближе к зиме, когда сократится сезонное предложение и увеличатся затраты на хранение.