Донер-кебаб с курицей: рецепт блюда с восточным ароматом

Благодаря маринованному мясу, ароматному чесночному соусу, свежим овощам и мягкому лавашу — это не просто уличная еда, а полноценный ужин для всей семьи. А еще — это идеальный вариант для вечеринки, пикника или «ленивого» воскресного обеда. Как приготовить идеальный донер рассказали на странице iramsfoodstory.

Донер-кебаб — это турецкое блюдо из мяса, обычно приготовленного на вертикальном вертеле, нарезанного тонкими кусочками и завернутого в лаваш или поданного с рисом. Но дома все гораздо проще: вы можете приготовить вкуснейшую версию на обычной сковороде или гриле.

Ингредиенты

Для маринованной курицы

• Куриные бедра без кости 900 г

• Натуральный йогурт 2 ст. л

• Томатная паста с перцем 2 ст. л

• Мед 1 ст. л

• Гранатовая струя 1 ст. л

• Лимонный сок 1 ст. л

• Орегано 1 ч. л

• Чесночная приправа 1 ст. л

• Луковая приправа 1 ст. л

• Паприка 1 ч. л

• Черный перец 1 ч. л

• Молотый тмин 1 ч. л

• Соль

Для чесночного соуса

• Майонез ½ стакана

• Сметана ⅓ стакана

• Чеснок 3-4 зубчика

• Чесночная приправа 1 ст. л

• Соль

• Черный перец

• Вода 2-4 ст. л

Для маринованного лука

• Большой красный лук 1 шт.

• Суммах 1 ст. л

• Петрушка (измельченная) 1 ст. л

• Оливковое масло 2 ст. л

• Соль

• Лимонный сок 1шт.

Для подачи

• Лаваш или пито

• Салат-латук

• Помидоры

• Маринованная красная капуста

• Лук

• Картофель фри

Приготовление

1. Маринад для курицы. В большой миске тщательно перемешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте нарезанную курицу, перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

2. Маринованный лук. Смешайте все ингредиенты — лук, сумах, петрушку, масло, соль и лимонный сок. Накройте и поставьте в холодильник на 30 мин, чтобы пропитались ароматы.

3. чесночный соус. Соедините все ингредиенты в миске. Добавьте немного воды для желаемой консистенции — соус должен быть кремовым, но не редким. Храните в холодильнике до подачи.

4. Приготовление курицы. Разогрейте сковороду или гриль. Добавьте немного растительного масла. Обжаривайте курицу партиями, чтобы не переполнять сковороду. Жарьте до золотистой корочки и полной готовности по 5–7 мин с каждой стороны.

5. Подогрейте лаваш или питу на сухой сковороде или тосте.

6. На середину выложите салат, немного маринованной капусты, нарезанные помидоры и лук.

7. Добавьте ломтики сочной курицы.

8. Полейте чесночным соусом.

9. Сложите или сверните в рулет, подайте с хрустящим картофелем фри.

Советы

• Йогурт в маринаде не только придает нежности, но и помогает специям лучше проникнуть в мясо.

• Не обходите сумок — эта специя придает особую восточную кислинку и освежает вкус.

• Чтобы лаваш был хрустящим, сбрызните его водой и поджарьте на сковороде.

• Если вы хотите уменьшить калорийность, жарьте курицу на гриле без масла или запекайте в духовке при 200 °C, около 15–20 мин.

Домашний донер-кебаб — это возможность почувствовать атмосферу восточного рынка не выходя из кухни. Простой набор ингредиентов, несколько пряностей, и ваша семья или гости скажут «Вау!».