Как приготовить соленое сало с нежной кожурой: полезный лайфгак

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, когда само сало тает во рту, а кожура остается жесткой, как резина. Выбор качественного продукта на рынке не всегда гарантирует успех, ведь возраст животного и способ обработки туши заранее определить сложно.

Прежде чем покупать сало, специалисты советуют провести простой тест с помощью обычной спички или зубочистки. Если острый предмет легко входит в кожу сырого продукта, она останется нежной при любом способе приготовления. Если же вы уже приобрели товар и заметили, что кожура слишком плотная, ситуацию можно исправить с помощью специальной термической обработки перед солением. Существует проверенный метод, который поможет сделать даже самую твердую шкурку мягкой и приятной по вкусу.

Чтобы шкурка сала была мягкой, что нужно сделать

Как рекомендуют опытные хозяйки, самый эффективный способ смягчения заключается в предварительной проварке нижнего слоя изделия.

Для этого нужно налить на дно глубокой сковородки небольшое количество воды и довести до кипения. Сало кладут в посуду исключительно шкуркой вниз так, чтобы жидкость покрывала только ее поверхность. Время приготовления зависит от исходного состояния — для молодой свинины достаточно 5 минут, а для более жестких экземпляров понадобится до 20 минут.

Следует учитывать, что во время такого процесса тонкий слой жира у самой кожицы изменит свою текстуру и по вкусу будет напоминать вареное сало. После завершения процедуры можно переходить к засолке выбранным методом.

При этом важно помнить, что сухой способ засолки после контакта с водой требует особого внимания. Поскольку кожура насыщается влагой, срок хранения продукта сокращается, поэтому такое сало рекомендуют держать исключительно в морозильной камере во избежание появления слизи или неприятного запаха.

Альтернативным вариантом, который часто обсуждают опытные кулинары, использование обычной пищевой соды. Согласно этому методу, кожицу слегка смачивают водой, тщательно натирают содой и оставляют в холодильнике на всю ночь. Утром средство нужно тщательно смыть проточной водой, после чего можно приступать к традиционному солению.