Яблучний крамбл: простий рецепт теплого десерту із хрусткою крихтою замість шарлотки

Яблучний крамбл — це запечені фрукти під розсипчастою масляною крихтою. Рецепт зручний, коли хочеться десерту з яблук, але немає часу або бажання готувати тісто для пирога.

Інгредієнти для яблучного крамблу

За рецептом яблучного крамблу Good Food для 4–6 порцій знадобляться:

• 575 г яблук — приблизно 3 середні плоди;

• 175 г пшеничного борошна;

• 110 г холодного вершкового масла;

• 110 г цукру для крихти;

• 2 ст. л. цукру для яблук;

• дрібка солі;

• ½ ч. л. меленої кориці — за бажанням.

За бажанням верх можна посипати 1 ст. л. вівсяних пластівців і 1 ст. л. тростинного цукру. Обирайте яблука, які добре розм’якшуються під час запікання, але не перетворюються на однорідне пюре.

Яблука в духовці можна готувати й у форматі порційних яблучних крамбл-кошиків, але для крамблу не потрібне окреме тісто для основи.

Як зробити хрустку крихту

1. Змішайте в мисці борошно, 110 г цукру та сіль. Корицю, якщо використовуєте, додайте сюди ж.

2. Додайте холодне масло, нарізане невеликими кубиками, і швидко перетріть суміш пальцями.

3. Зупиніться, коли утворяться нерівномірні вологі крихти. Не вимішуйте масу до гладкості: крамблу потрібна розсипчаста текстура, а не тісто.

Крупні грудочки не треба розтирати повністю. Під час запікання вони підрум’яняться й дадуть верху виразний хрускіт.

Як зібрати й запекти яблучний крамбл

1. Розігрійте духовку до 190 °C або до 170 °C у режимі конвекції.

2. Яблука очистьте від шкірки й серцевини, наріжте скибочками завтовшки близько 1 см.

3. Перемішайте їх із 2 столовими ложками цукру та викладіть у жаростійку форму приблизно 20 × 20 см. Розрівняйте яблука, щоб крихта не провалювалася між ними.

4. Розподіліть крихту зверху рівним шаром. За бажанням додайте вівсяні пластівці та тростинний цукор.

5. Поставте форму на деко й випікайте 35–40 хвилин.

Крамбл готовий, коли верх стане золотавим, а яблука — м’якими. Перевірте начинку тонким ножем: він має легко входити в скибочку. Якщо крихта рум’яниться надто швидко, накрийте форму фольгою на останні хвилини запікання.

Активне приготування займе близько 20 хвилин, загальний час — приблизно 55–60 хвилин разом із запіканням і коротким охолодженням. Після духовки залиште десерт на 10 хвилин: начинка трохи стабілізується, але залишиться теплою.

Подавайте яблучний крамбл окремими порціями. До нього можна додати кульку ванільного морозива, густий йогурт, заварний крем або просто посипати десерт цукровою пудрою.