Хрустящие огурцы с тархуном и маринованные помидоры с базиликом: рецепты вкусной консервации

Лето — время заготовки, пока овощи сочные, ароматные и дешевле, чем в другие сезоны. Фудблогер Александр Кубицкий предложил сразу два беспроигрышных варианта: хрустящие огурцы с тархуном и маринованные помидоры с базиликом. Оба блюда готовятся на одном универсальном маринаде, поэтому процесс становится значительно проще.

Универсальный маринад

Ингредиенты

На 1 л воды требуется:

• соль — 2 ст. л.

• сахар — 4 ст. л

• уксус 9% — 100 мл

Приготовление

1. Доведите воду до кипения.

2. Добавьте соль и сахар и перемешайте до полного растворения.

3. Уксус вливайте в конце, после чего сразу же используйте горячий маринад для заливки подготовленных банок.

Это удобно, когда хочется заготовить сразу несколько видов овощей, ведь не нужно готовить отдельный рассол для каждой банки.

Огурцы с тмином

Ингредиенты

Для 1-литровой банки понадобятся:

• огурцы — столько, сколько поместится в банку

• чеснок — 3–4 зубчика

• тархун — 2 веточки

• зерна горчицы — 1 ч. л

• чёрный перец — несколько горошин

• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

1. На дно стерилизованной банки положите чеснок, тархун, зерна горчицы, черный перец и лавровый лист.

2. Плотно наполните банку огурцами. Если овощи разного размера, более крупные можно положить вниз, а более мелкие — ближе к верху.

3. Приготовьте горячий универсальный маринад и залейте им огурцы.

4. Накройте банки крышками и стерилизуйте примерно 10 минут. После этого закатайте.

Тархун придает огурцам очень характерный аромат, а зерна горчицы делают вкус более интересным и пряным.

Маринованные помидоры с базиликом

Ингредиенты

Для 1-литровой банки:

• помидоры — столько, сколько поместится

• чеснок — 3–4 зубчика

• базилик — 3–4 листочка

• чёрный перец — несколько горошин

• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

1. На дно банки выложите чеснок, базилик, перец и лавровый лист.

2. Заполните банку помидорами. Для консервирования лучше выбирать плотные овощи, которые хорошо держат форму.

3. Залейте горячим универсальным маринадом, накройте крышкой и стерилизуйте 10 минут.

4. После этого закатайте банки.

Базилик придает помидорам свежий травяной аромат, который зимой будет напоминать о лете.

Советы

• Чтобы не превращать заготовку в многочасовой марафон, можно сначала подготовить все банки, овощи и специи, а уже потом заняться маринадом.

• Огурцы и помидоры лучше брать свежие, без повреждений, а банки и крышки — тщательно подготовить перед использованием.

• Не забывайте о стерилизации, для домашней консервации важно соблюдать чистоту, правильное время обработки и рецептуру.

Огурцы с тархуном подойдут тем, кто любит хруст и пряные травяные нотки, а помидоры с базиликом понравятся любителям ароматных и сочных заготовок.