Овощной салат с оригинальной заправкой: рецепт легкого и полезного блюда

Сочный, хрустящий, с легкой заправкой салат, подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 250 гр;

• морковь — 1 шт;

• огурец свежий — 1 шт;

• яйца — 4 шт;

• соль;

• зелень (укроп, петрушку).

Для заправки:

• желтки — 4 шт;

• йогурт (не сладкий) — 3 ст л;

• оливковое масло — 1 ст л;

• горчица зернистая — 1 ч л;

• лимонный сок — 1 ст л;

• перец черный молотый

• соль.

Приготовление:

1. Яйца отварите с момента закипания 10 минут. Остудите, отделите белки от желтков.

2. Для заправки: соедините яичные желтки, горчицу, йогурт, лимонный сок, оливковое масло, добавьте перец черный молотый, соль и хорошо перемешайте.

3. Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой.

4. Морковь очистите, помойте и нарежьте на терке для корейской моркови.

5. Огурец нарежьте брусочками.

6. Белки от яиц нарежьте соломкой.

7. Зелень промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.

8. В миску выложите пекинскую капусту, морковь, огурец, белки, зелень, посолите, аккуратно перемешайте, заправьте заправкой и еще раз перемешайте.

Советы:

• Салат по желанию можно заправить сметаной.

• Можно добавить нарезанную кубиками отварную куриную грудинку