Что приготовить из кабачков на ужин: 5 разных рецептов на каждый день

Кабачки обладают нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетаются с чесноком, сыром, томатами, мясом, бобовыми и макаронными изделиями. Если хочется разнообразить сезонное меню, подборка блюд из кабачков поможет найти идею не только для ужина.

Для всех рецептов лучше брать молодые кабачки с тонкой кожурой. Большие овощи тоже подойдут, но их следует очистить от грубой кожуры и семян. Перед жаркой или запеканием нарезанные кабачки можно немного посолить и промокнуть: так готовое блюдо будет менее водянистым.

Кабачки с чесноком, соевым соусом и кунжутом

Время 15 минут. Выход: 2 порции.

Ингредиенты

• кабачок - 2 средних, примерно 500 г;

• чеснок - 2 зубчика;

• соевый соус - 2 столовые ложки;

• масло – 1 столовая ложка;

• кунжут - 1 чайная ложка;

• зеленый лук - 2 пера;

• молотый черный перец - по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте кабачки брусочками или полукружками, чеснок измельчите.

2. Разогрейте масло в широкой сковороде и обжаривайте кабачки на сильном огне 5–7 минут, периодически перемешивая.

3. Добавить чеснок, соевый соус и перец, прогрейте еще 2 минуты.

4. Посыпьте кунжутом и зеленым луком.

Подавайте с рисом, булгуром или яйцом, приготовленным отдельно.

Запеканка с кабачками, сыром и томатами

Время 45 минут. Выход: 4 порции.

Ингредиенты

• кабачки - 700 г;

• помидоры - 300 г;

• яйца – 3 штуки;

• сметана - 150 г;

• твердый сыр – 120 г;

• чеснок – 1 зубчик;

• масло - 1 чайная ложка;

• соль, перец и сушеный орегано – по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте кабачки и помидоры тонкими кружочками. Кабачки посолите, оставьте на 10 минут и промокните полотенцем.

2. Взбить яйца со сметаной, половиной натертого сыра, чесноком, перцем и орегано.

3. Смажьте форму маслом, выложите поочередно овощи и залейте яично-сырной смесью.

4. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте при температуре 190 °C примерно 30 минут.

Перед нарезанием дайте запеканке постоять 5-10 минут. К ней подходит салат из свежей зелени.

Кабачковые лодочки с мясной начинкой

Время: 55 минут. Выход: 4 порции.

Ингредиенты

• кабачки - 2 больших;

• фарш - 400 г;

• лук – 1 штука;

• помидор – 1 штука;

• твердый сыр – 100 г;

• масло – 1 столовая ложка;

• соль, перец и паприка – по вкусу.

Приготовление

1. Разрежьте кабачки вдоль и извлеките часть мякоти, оставляя стенки толщиной около 1 см.

2. Размельчите лук, мякоть кабачка и помидор. Обжарьте лук с фаршем 7–8 минут, затем добавьте овощи и специи.

3. Наполните лодочки начинкой, посыпьте сыром и выложите в форму.

4. Налейте на дно формы 2–3 столовых ложки воды, накройте фольгой и запекайте 25 минут при 190 °C. Снимите фольгу и готовьте еще 10 минут.

Подавайте со сметаной или простым салатом из огурцов. Для постной версии фарш можно заменить готовой чечевицей, смешанной с луком и томатами.

Паста с кабачком и лимонно-сырным соусом

Время 20 минут. Выход: 2-3 порции.

Ингредиенты

• поста - 250 г;

• кабачок – 1 средний, примерно 250 г;

• сливочный сыр – 100 г;

• лимон – ½ штуки;

• чеснок – 1 зубчик;

• масло – 1 столовая ложка;

• вода из-под пасты - 100 мл;

• соль, перец и зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Отварите пасту до состояния al dente, оставив 100 мл воды.

2. Нарежьте кабачок тонкими полосками или натрите на крупной терке.

3. Обжарьте чеснок в растительном масле 30 секунд, добавьте кабачок и готовьте 4–5 минут.

4. Убавьте огонь, положите сливочный сыр, влейте воду из-под пасты и перемешайте.

5. Добавьте пасту, цедру и сок половины лимона, поперчите и прогрейте минуту.

Подавайте с зеленью и небольшим количеством натертого сыра.

Крем-суп из кабачка

Время 30 минут. Выход: 4 порции.

Ингредиенты

• кабачки - 600 г;

• картофель – 300 г;

• лук – 1 штука;

• морковь - 1 штука;

• овощной или куриный бульон – 800 мл;

• сливки 10-15% - 100 мл;

• масло – 1 столовая ложка;

• соль, перец и укроп – по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте лук, морковь, картофель и кабачки примерно одинаковыми кусочками.

2. Обжарьте лук и морковь в кастрюле с растительным маслом 3–4 минуты.

3. Разместите картофель, кабачки и бульон. Доведите до кипения и варите под крышкой 15–18 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Перебейте блендером суп до однородности, влейте сливки, посолите и прогрейте, не доводя до кипения.

Подавайте с гренками, семенами тыквы или укропом. Если суп получился слишком густым, разведите его небольшим количеством горячего бульона.