Теряют вкус и текстуру: какие продукты не стоит замораживать

Морозильная камера помогает дольше хранить мясо, готовые блюда, овощи и фрукты. Однако некоторые продукты после замораживания становятся водянистыми, кашевидными или теряют вкусовые свойства.

Об этом пишет People.

Эксперты назвали 15 продуктов, которые не следует замораживать, если вы хотите сохранить их привычную текстуру и вкус.

Что не стоит замораживать

• Молоко, сливки и соусы на их основе после размораживания могут расслаиваться и становиться зернистыми.

• Листовую зелень — салат, шпинат и кейл теряют упругость из-за высокого содержания воды.

• Вареную пасту после повторного нагрева она часто становится липкой и разваренной.

• Сырой картофель — после размораживания он приобретает водянистую и зернистую текстуру.

• Яйца в скорлупе — жидкость внутри расширяется, из-за чего скорлупа может треснуть.

• Жареные блюда — вместо хрустящей корочки после размораживания они становятся мягкими.

• Мягкие сыры — сливочный сыр, рыката и козий сыр могут расслаиваться.

• Салаты с майонезом — майонез после размораживания отделяется, а блюдо становится водянистым.

• Свежие травы — базилик, кинза и петрушка теряют текстуру. Их лучше измельчить и заморозить с оливковым маслом в формочках для льда.

• Огурцы из-за большого количества воды после размораживания становятся мягкими и скользкими.

• Йогурт может разделяться на жидкость и густую часть и приобретать зернистую консистенцию.

• Целые авокадо после размораживания темнеют и становятся слишком мягкими. Лучше нарезать их кусочками и добавить немного лимонного сока.

• Сырые помидоры — теряют упругость и становятся водянистыми. В то же время, их можно замораживать для супов и соусов.

• Кофейные зерна — влага и посторонние запахи из морозилки могут негативно повлиять на аромат кофе.

• Фрукты с высоким содержанием воды — арбуз и цитрусовые после размораживания становятся мягкими. Их лучше замораживать для смузи или других напитков.

В то же время, большинство этих продуктов не становятся опасными для употребления после замораживания — проблема преимущественно в их текстуре и вкусовых свойствах.

Эксперты также советуют помнить: при замораживании продукты расширяются, поэтому в контейнере следует оставлять немного свободного места.

Как мы писали, не следует автоматически класть все помидоры в холодильник: низкая температура может ухудшить их аромат и вкус. Недозрелые плоды лучше держать при комнатной температуре в сухом и хорошо проветриваемом месте. Спелые помидоры можно ненадолго охладить, а нарезанные обязательно хранить в холодильнике.