Цыпленок тапака на сковороде: классический рецепт грузинской кухни
Цыпленок тапака – популярное грузинское блюдо. Особенностью приготовления блюда в том, что птицу обжаривают под гнетом, чтобы она приобрела плоскую форму.
- Автор публикации
-
- Время приготовления
- Пищевая ценность на 100 г
Подпишитесь на нас в Google
Цыпленок тапака на сковороде / © Credits
Цыпленок получается сочным, мягким с аппетитной румяной корочкой и отлично дополнит любое застолье.
Ингредиенты
- цыпленок
- 700-800 г
- лимонный сок
- 1 ст. л.
- перец черный молотый
- соль
- чеснок
- 2 зубчика
- кориандр в зернах
- 1 ч. л.
- паприка сладкая
- 1 ч. л.
- горчица по-французски
- 1 ч. л.
- розмарин
- 1 ст. л.
- масло растительное
- 50 г
- масло сливочное
- 30 г
Тушку цыпленка промойте и обсушите. Разрежьте посередине грудки пополам и разверните. Переверните тушку цыпленка кожей вверх, накройте пленкой и аккуратно отбейте. Затем ее с двух сторон посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Отправьте в холодильник мариноваться на один час.
Для соуса в емкости смешайте выдавленный через пресс чеснок кориандр, паприку, горчицу, розмарин и масло растительное. Перемешайте.
На сковороде разогрейте сливочное масло и уложите цыпленка грудинкой вниз, установите гнет и обжарьте цыпленка десять минут, затем переверните на другую сторону и также обжарьте еще десять минут. Затем смажьте соусом с двух сторон и обжарьте еще по восемь минут под гнетом с каждой стороны. Выложите на блюдо и украсьте зеленью.
Советы:
Для гнета возьмите тарелку, а на нее груз.
Читайте также:
Куриные рулеты с грибами и сыром: рецепт горячего праздничного блюда
Куриные отбивные, запеченные с яйцом, сыром и помидорами: рецепт эффектного блюда