Десерти з яблук: 4 простих рецепти

Яблука в карамелі

Без яблук у карамелі в Європі не минає жодне дитяче свято, а оскільки зберігаються вони досить довго, зараз саме час не тільки приготувати ласощі для якогось найближчого сімейної урочистості, а й запастися ними на потім.

Інгредієнти:

яблука твердих, кисло-солодких сортів (що менший їхній розмір, то краще) — 10 штук

оцет харчовий (9%) — 2 чайні ложки

масло вершкове — 2 столові ложки

вода — 1 склянка

дерев'яні шпажки для шашликів — 10 штук (за кількістю яблук)

Наливаємо в каструлю воду, засипаємо цукор і ставимо на плиту, час від часу помішуючи карамель, щоб вона не пригоріла. Тим часом займемося яблуками: миємо їх, садимо на шпажки і опускаємо на кілька хвилин в киплячу воду, каструлю з якою поставили на плиту заздалегідь, — в гарячій воді віск, що покриває шкірку, розчиниться, і карамель буде краще триматися. Обсушуємо яблука на паперовому рушнику. Перевіряємо готовність карамелі: якщо капнути її на блюдце, вона повинна тягнутися за ложкою. Беремо яблука і, тримаючи за шпажку, по черзі занурюємо їх у карамель і кілька разів прокручуємо навколо своєї осі. Викладаємо на пекарський папір і охолоджуємо — коли яблука охолонуть, а карамель стане твердою, вони будуть готові до вживання.

Одразу обмовимося: такий спосіб приготування підходить тільки для тих яблук, у вмісті яких ви твердо впевнені — неприємно буде виявити під "шубою" з карамелі черв'ячка. Якщо вам трапилися фрукти з червоточинами, не турбуйтеся. Помийте їх, очистіть від шкірки і точно так само, як і цілі, занурте в карамель і викладіть сушитися — можливо, вони будуть не такими гарними, але в смаку своїм цілим побратимам точно не поступляться.

Яблука в клярі

Яблука в клярі не менш смачні та красиві, ніж яблука в карамелі, і так само мають красивий вигляд на святковому столі.

Інгредієнти:

яблука — 3-4 штуки

цукор — 1 столова ложка

цукрова пудра — 2 столових ложки

борошно — 4 столових ложки

молоко — 2 столових ложки

газована мінеральна вода (вона зробить кляр пишнішим) — 2 столових ложки

яйце — 1 штука

рослинна олія для смаження — 3 столових ложки

Спочатку готуємо кляр: розтираємо яйце з цукром, додаємо молоко і борошно, ретельно збиваємо віничком і тільки після цього розводимо водою — так у нашому клярі не буде грудочок. Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину і нарізаємо кільцями. Наколюємо кілечка на виделку, занурюємо їх у кляр, викладаємо на сковороду з розігрітою рослинною олією і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору — вони стають схожими на пундики. Посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу. Немає цукрової пудри? Не біда. Яблука в клярі можна їсти зі сметаною, медом і варенням.

Яблука, запечені з сиром і горіхами

Якщо врахувати, що печені яблука в кілька разів корисніші від свіжих — вони допомагають боротися з холестерином, дисбактеріозом і пухлинами різного походження, цій страві в прямому сенсі слова немає ціни.

Інгредієнти:

яблука середнього розміру — 10 штук

сир — 200 грамів

яйце — 1 штука

горіхи волоські — 10 штук

кориця — 1 чайна ложка

масло вершкове — 1 столова ложка

вода — пів склянки

цукор — за смаком

Готуємо начинку: яйце розтираємо з цукром, додаємо сир, подрібнені горіхи і корицю і знову розтираємо або збиваємо за допомогою блендера. Займаємося яблуками: миємо їх і за допомогою гострого ножа видаляємо серцевину. Начиняємо сирно-горіховою сумішшю. Викладаємо яблука на деко, наливаємо на нього трохи води і додаємо вершкове масло — так наш десерт не пригорить. Запікаємо в розігрітій до 180-200°С духовці протягом 15 хвилин.

Яблука, тушковані з корицею

Ну, і ще один яблучний десерт, який вимагає дуже мало часу і сил, а ось результат буде просто блискучим.

Інгредієнти:

яблука — 1 кілограм

цукор — пів склянки

вода — пів склянки

кориця — 1 чайна ложка

Яблука миємо, чистимо, вирізаємо серцевину і ріжемо часточками. Викладаємо в каструлю, засипаємо цукром і корицею і заливаємо водою. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо до прозорості яблук. Їх можна перетворити на пюре за допомогою блендера або дерев'яним товкачиком, а можна залишити і так — менш смачним десерт від цього не стане. Охолоджуємо і подаємо і як самостійну страву, і як доповнення до оладок або вівсяної каші.

Анастасія Расстегаєва

Читайте також: Варення з айви з горіхами: рецепт від Андрія Величка