Ікра з баклажанів по-одеськи: класичний рецепт

Особливість приготування ікри з баклажанів по-одеськи полягає в тому, що овочі спочатку запікають у духовці, а потім дрібно нарізають ножем.

Цю страву їдять одразу після приготування, саме в літній сезон овочів.

Інгредієнти

Баклажани та болгарський перець помийте та висушіть паперовим рушником.
Викладіть на деко, проколіть виделкою і запікайте баклажани за температури 220 градусів 40 хвилин, болгарський перець — 20–25 хвилин, періодично перевертаючи.
Овочі викладіть у пакет на 10–15 хвилин, потім зніміть шкірку, у перцю видаліть ще плодоніжку, насіння, дайте стекти зайвій рідині та дрібно наріжте ножем.
Цибулю та часник очистьте і дрібно подрібніть.
Помідор опустіть на 1–2 хвилини в окріп, потім у холодну воду, очистьте від шкірки, дрібно наріжте та відкиньте на сито, щоб видалити зайву рідину.
У ємність викладіть баклажани, болгарський перець, помідор, цибулю, часник, додайте мелений чорний перець, посоліть, влийте олію та перемішайте.
Поставте в холодильник на одну годину, щоб суміш настоялася.