Рецепт салату з буряком і червоною квасолею

Якщо заздалегідь запекти буряк і відварити квасолю, то до вечері ви приготуєте страву за лічені хвилини.

Інгредієнти:

• буряк — 2 шт.;

• червона квасоля (відварена) — 1 склянка;

• яблуко — 1 шт;

• свіжий кріп.

Для заправки:

• олія — 2–3 ст. л.;

• яблучний оцет — 1 ст. л.;

• мед — 1 ч. л.;

• мелений чорний перець;

• сіль.

Приготування:

1. Буряк помийте, висушіть паперовим рушником, загорніть у фольгу та запікайте за температури 200 градусів 40–50 хвилин до готовності.

2. Остудіть і натріть на тертці для корейської моркви.

3. Квасолю залийте холодною водою і залиште на 10–12 годин, потім воду злийте, промийте, викладіть у каструлю, залийте знову холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть 50–60 хвилин.

4. З квасолі злийте рідину, охолодіть.

5. Яблуко очистьте від серцевини та наріжте дрібними кубиками.

6. Кріп подрібніть.

7. Для заправки змішайте олію, яблучний оцет, мед, додайте мелений чорний перець, посоліть і перемішайте.

8. У салатницю викладіть буряк, квасолю, яблуко, кріп, полийте заправкою та акуратно перемішайте.

Поради:

• Зелень використовуйте на свій смак.

• Квасолю можна використовувати консервовану.