Домашний лаваш: как из четырех компонентов приготовить мягкие лепешки на сковороде

Бывают моменты, когда хлеб неожиданно кончился, а идти в магазин нет желания. В таких ситуациях настоящим спасением становится рецепт тонкого лаваша. Это блюдо готовится из минимума продуктов, которые всегда найдутся на кухне, а результат превосходит магазинную продукцию по вкусу и качеству.

Почему этот рецепт лаваша следует сохранить

Домашний лаваш на сухой сковороде — это универсальная база для многих блюд. Он идеально подходит для домашней шаурмы, рулетов с начинками, подачи к шашлыку на пикнике или просто в качестве дополнения к чаю.

Выбор в пользу домашнего приготовления имеет несколько веских аргументов, делающих этот рецепт незаменимым на любой кухне.

Во-первых, вы получаете максимальную экономию средств. Если подсчитать стоимость ингредиентов, то домашний лаваш обойдется вам в несколько раз дешевле аналогичной упаковки из магазина.

Во-вторых, рецепт привлекает своим очень простым и чистым составом. Поскольку в тесте нет яиц, молока или других продуктов животного происхождения, такие лаваши постные. Это делает их доступными для людей, соблюдающих религиозный пост, веганов или тех, у кого аллергия на лактозу.

В-третьих, стоит отметить высокое качество самого теста. Благодаря использованию кипятка оно приобретает особую эластичность — лаваш не трескается и не рвется, даже если вы решите завернуть в него много начинки. Кроме того, готовые изделия очень долго сохраняют свою нежность, оставаясь мягкими и приятными на вкус даже спустя длительное время.

Необходимые ингредиенты для лаваша

Вам понадобятся всего четыре компонента, которые есть в каждом доме:

1. Кипяток — 200 мл

2. Мука — 350 г

3. Растительное масло — 2 ст. л.

4. Соль — 1 ч. л. (без горки)

Пошаговая технология приготовления

Процесс создания лаваша занимает около получаса, при этом вашей активной работы понадобится не больше 10 минут.

1. В глубокую емкость насыпьте муку, добавьте соль и перемешайте. Влейте кипяток и быстро начните замешивать массу ложкой. Не пугайтесь, если сначала смесь будет напоминать клейстер — это нормальная реакция муки на горячую воду. Когда масса немного остынет, добавьте растительное масло и вымешивайте руками до гладкости. Тесто должно стать эластичным и перестать липнуть. Больше муки добавлять не следует, чтобы не забить тесто.

2. Накройте готовое тесто пленкой или пакетом и оставьте на 15 минут. Это нужно для того, чтобы клейковина набухла — тогда тесто станет послушным и легко будет раскатываться.

3. Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую раскатайте в очень тонкую лепешку по размеру вашей сковороды. Разогрейте сковороду на сильном огне (масло добавлять не нужно — жарим на сухой поверхности). Выложите лепешку и держите около минуты с одной стороны, затем еще 30–40 секунд с другой. На лаваше должны появиться золотистые пятнышки. Важно не пересушить, чтобы он не стал ломким.

4. Как только вы сняли горячий лаваш со сковороды, сбрызните его чистой водой (можно с пульверизатора или просто рукой) и накройте стопку лепешек чистым полотенцем. Влажность и тепло сделают их нежными и эластичными.

Идеи для приготовления лавашей с начинкой

Домашние лепешки настолько универсальны, что их можно превратить в полноценное блюдо для любого приема пищи. Благодаря эластичности теста домашний лаваш идеально подходит для создания сочной шаурмы с курицей и свежими овощами, где начинка будет надежно держаться внутри.

Если же хочется чего-нибудь быстрого к чаю, можно приготовить горячую сырную закуску — просто заверните сыр с измельченной зеленью в лаваш и слегка прогрейте на сковородке, пока начинка не начнет аппетитно тянуться.

Для ценителей сладкого эти лепешки станут отличным основанием для десертов, если подавать их с медом, густым вареньем или сгущенкой.

А если у вас осталось немного мясного фарша, можно сделать быстрые чебуреки, обжарив завернутое в лаваш мясо в масле до золотистой корочки. Это замечательное подтверждение того, что полезная и вкусная еда не обязательно должна быть дорогой.

Что касается хранения, то здесь нет никаких сложностей. Если вы не съели всю порцию сразу, просто положите лепешки в пакет и оставьте в холодильнике — они останутся мягкими. Более того, такой лаваш отлично переносит замораживание: после размораживания он полностью восстанавливает свою текстуру и вкус, не теряя эластичности.