Как приготовить испанский соус "Ромеско"

Соус «Ромеско» сочетает в себе запеченные овощи, орехи, оливковое масло и легкий уксусный штрих. Фуд-блогер Eric Lahuerta на своей странице рассказал, как приготовить подлинный рецепт, который легко адаптировать для домашнего приготовления.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Помойте помидоры и разделите головки чеснока пополам (не очищайте).

3. Выложите все на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 30–35 мин, пока овощи не станут мягкими, а чеснок приобретет золотистый цвет.

4. Дайте овощам немного остыть.

5. Снимите кожуру с помидор (она легко отходит после запекания). Выдавите мякоть из печеного чеснока — она будет сладкой, мягкой и ароматной.

6. Поместите в чашу блендера очищенные печеные помидоры, мякоть чеснока, орехи, сладкий красный перец и щепотку копченой паприки, хересный уксус, соль и перец.

7. Начинайте измельчать, постепенно вливайте оливковое масло — до получения кремообразной, гладкой текстуры.

С чем подавать соус «Ромеско»

• К рыбе: классика каталонской кухни — дорадо или сибас из «Ромеско».

• К мясу: жареное куриное филе или телятина отлично смешиваются с орехово-овощным соусом.

• К овощам: печеные баклажаны, кабачки, цветная капуста.

• Дип-соус: подавайте с хлебом, тостами или гренками в качестве аперитива.

• Как основа для сэндвичей или бургеров.

Хранение

Соус хранится в холодильнике до 5–7 дней в герметичном контейнере. Его можно заморозить порционно (например, в формочках для льда) — удобно использовать затем для быстрых блюд.

Соус «Ромеско» — это простой способ разнообразить ваше меню и придать даже обычным блюдам ресторанного звучания. Его вкус — яркий, насыщенный, пряный — оставляет приятное впечатление и заставляет тянуться за добавкой.