Капуста по-гурийски без уксуса: рецепт вкусного рассола

Капуста по-гурийски — одна из тех закусок, которые украшают стол уже одним своим видом. Фудблогер Катерина Мазурец рассказала о семейном рецепте, главный секрет которого кроется в необычном ингредиенте. Свекла придаёт овощам насыщенный розово-красный цвет, а сочетание чеснока, зелени и пряного рассола делает вкус ярким и многогранным. В этом рецепте нет уксуса, зато есть ингредиент, который может вас удивить.

Ингредиенты

• капуста — 1 кг

• свекла — 300 г

• морковь — 200 г

• сельдерей — 200 г

• петрушка — четверть пучка

• чеснок — 4–5 зубчиков

Для рассола

• вода — 1 л

• соль — 1 ст. л.

• горчичный порошок — 1 ст. л

Автор советует сразу приготовить 2 л рассола, чтобы его точно хватило на овощи.

Приготовление

1. Капусту, свеклу, морковь и сельдерей нарезают, после чего выкладывают овощи слоями в емкость: капуста, свекла, морковь, сельдерей, петрушка, и снова повторяют эту последовательность.

2. Для рассола воду доводят до кипения, добавляют соль и горчичный порошок, а затем сразу заливают им овощи. Важно, чтобы рассол полностью покрывал их.

3. Сверху капусту прижимают тарелкой, накрывают ёмкость крышкой и оставляют в тёплом месте на 3 дня, чтобы капуста хорошо промариновалась и приобрела свой насыщенный вкус.

Этот рецепт — отличная альтернатива привычным маринованным овощам с уксусом. Свекла придает капусте эффектный цвет, сельдерей и петрушка — свежую ароматную нотку, чеснок добавляет пикантности, а горчичный порошок становится той самой маленькой кулинарной хитростью, которая делает вкус особенным.