Лимонно-маковый кекс: рецепт ароматной выпечки

Есть выпечка, которая поднимает настроение ещё до того, как окажется на столе. Лимонно-маковый кекс — именно такой: сливочный, воздушный, с насыщенным ароматом цитрусовой цедры и легкой текстурой мака. А лимонная пропитка делает его особенно сочным и нежным.

Фудблогер Аnnа Simiachko советует выпекать его в круглой форме, так как в таком виде он выглядит празднично, а рельеф красиво удерживает глазурь.

Ингредиенты

Для кекса

• мука — 280 г

• мак — 35 г

• разрыхлитель — 10 г

• сода — щепотка

• соль — щепотка

• мягкое сливочное масло — 150 г

• сахар — 200 г

• яйца — 3 шт.

• сметана или греческий йогурт — 120 г

• цедра 2 лимонов

• лимонный сок — 25–30 мл

• ваниль — по вкусу

Для пропитки

• лимонный сок — 30 мл

• сахар — 30 г

Для глазури

• сахарная пудра — 120–150 г

• лимонный сок — 1 ст. л.

• сливки — 1 ст. л.

• мягкое сливочное масло — ½ ч. л.

Приготовление

1. Сначала смешайте все сухие ингредиенты: муку, мак, разрыхлитель, соду и соль. Это важный этап, ведь так мак равномерно распределится в тесте и не осядет на дно.

2. Отдельно взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения светлой, нежной и воздушной массы. Именно на этом этапе формируется будущая легкость кекса.

3. Добавляйте яйца по одному и каждый раз хорошо вымешивайте тесто.

4. Затем добавьте сметану или греческий йогурт, лимонную цедру, сок и ваниль.

5. Перемешайте до однородной кремообразной консистенции.

6. После этого постепенно введите сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой — без лишнего вымешивания.

7. Переложите тесто в круглую форму и поставьте в разогретую до 190°C духовку.

8. Через несколько минут снизьте температуру до 170°C. Такой температурный режим помогает кексу хорошо подняться и сохранить красивую форму.

9. Пока кекс горячий, приготовьте пропитку: смешайте лимонный сок с сахаром и слегка подогрейте, чтобы сахар растворился.

10. Теплым сиропом полейте готовый кекс. Так он станет ещё более влажным, насыщенным и ароматным.

11. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком, сливками и мягким маслом до гладкой консистенции.

12. Когда кекс немного остынет, покройте его глазурью и дайте ей красиво стекать по рельефу.

Лимонно-маковый кекс сочный внутри, ароматный благодаря цедре и лимонному сиропу, с нежной глазурью сверху, одинаково хорошо подходит как для воскресного чаепития, так и для торжественного случая.