Песочный пирог с абрикосами: классический рецепт

Хрустящее тесто и сладкая начинка с кусочками абрикос никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 250 гр;

• масло сливочное — 100 гр + для смазывания формы;

• яйцо куриное — 1 шт;

• сахар — 100 гр;

• вода — 50 мл;

• сода пищевая — 0,5 ч л;

• соль.

Для начинки:

• абрикосы свежие — 350 гр;

• сахар — 50 гр;

• крахмал — 10 гр.

Приготовление:

1. В миске соедините просеянную муку, сахар, соду и соль, перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло, воду и быстро замесите тесто. От общей массы отделите ¼часть теста и отправьте его в морозильную камеру на 30 минут.

2. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и распределите оставшуюся часть теста по дну формы, по бокам сделайте бортики и отправьте в холодильник на 30 минут.

3. Абрикосы помойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите косточку и нарежьте крупными кубиками.

4. В отдельной миске смешайте сахар и крахмал.

5. Кусочки абрикос выложите на тесто в форме, посыпьте сахаром с крахмалом, затем сверху натрите замороженным тестом из морозильной камеры и разровняйте его.

6. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов 30-35 минут до золотистого цвета. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем разрежьте на кусочки.

Советы:

• Абрикосы можно выложить на тесто половинками.