Пирог со сливами: рецепт для уютного вечера

На странице Kris & Kitchen рассказали о рецепте домашнего сливового пирога, который готовится без сложных техник, но выглядит так, будто только что сошёл со страницы кулинарного журнала. Главный секрет — густая сливовая начинка и замороженная часть теста, которой натирают верх.

Ингредиенты

Для теста

• мука — 330 г

• разрыхлитель — 3 г

• ванилин — 1 г

• соль — щепотка

• холодное сливочное масло — 120 г

• сахар — 140 г

• холодное молоко — 50 мл

• яйцо — 1 шт.

• желток — 1 шт.

Для начинки

• сливы — 800 г

• сахар — 140 г

• кукурузный крахмал — 55 г

Приготовление

1. Сначала смешайте муку, разрыхлитель, ванилин и соль.

2. Добавьте нарезанное холодное масло и перетрите всё руками до состояния крошки.

3. Яйцо и желток смешайте с молоком, после чего добавьте эту смесь к сахару.

4. Соедините с сухими ингредиентами и замесите тесто.

5. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час.

6. Примерно треть теста положите в морозильную камеру.

7. Для начинки измельчите сливы в блендере, а затем протрите через сито, чтобы получить однородное пюре.

8. Добавьте сахар и крахмал.

9. Доведите смесь до кипения и проварите 1–2 мин, постоянно помешивая.

10. После этого полностью остудите.

11. Основную часть теста раскатайте и выложите в форму, сформируйте бортики.

12. Распределите сливовую начинку.

13. Достаньте замороженное тесто и натрите его сверху на крупной терке.

14. Выпекайте пирог при 180°C примерно 40 мин.

15. Здесь важно не торопиться, дайте десерту полностью остыть, чтобы сливовая начинка стабилизировалась и хорошо держала форму при нарезке.

Этот сливовый пирог — именно тот домашний десерт, который хочется приготовить в конце лета, когда сезонные фрукты особенно сочные. Ароматное песочное тесто, насыщенная сливовая начинка и хрустящая корочка делают его идеальным дополнением к кофе или вечернему чаю.